Huerto con crema de chocolate negro y oreo

Hace muy poquito que llegó la primavera y por toda la blogosfera aparecen flores, 

pajarillos y alegría... aunque el tiempo atmosférico no siempre acompañe...

Pero bueno, eso es lo que tiene ésta estación, que es muy cambiante! 

por eso dicen que "en marzo es de precavidos tener un ojo en el huerto y otro en el cielo"

Pues así estaba yo, cual camaleón...

con un ojo mirando para el Reto Amistoso nº99

y el otro al Concurso de "Cocinando con las Chachas" 

Había que elegir una de sus recetas y al final sus "vasitos-lápida de crema de chocolate y galletas oreo" fueron la inspiración para crear mi huerto primaveral (metiendo la fuente dentro de una caja de fresas, que pinté y decoré con palitos de helado a modo de valla -click aquí si quieres ver cómo la hice-) bueno y haciendo flores con lacasitos, piedrecillas con chocolate y tierra con galletas oreo...

Le añadí su propio invernadero (por si vuelven las nevadas tardías, jeje) 

estrenando expresamente las macetitas de uno mini (para sembrar pimientos) que dió casualidad que compré unos días antes... 

¡Queda esta presentación tan divertida y primaveral!

INGREDIENTES:
-350 ml. de leche entera
-1 brick de nata líquida (200 ml)
-2 huevos
-1 tableta de chocolate negro postres Nestlé (175 grs)
-80 grs. de azúcar
-35 grs. de harina de maíz (maizena)
-media cucharada de esencia de vainilla
-galletas oreo

ELABORACIÓN:

Ralla el chocolate.

Pon toda la leche (menos un vasito, que apartamos) y la nata en una cazuela a calentar a fuego lento.

Bate los huevos en un bol y añade la maizena (que hemos diluído previamente con el vasito de leche reservado) mezcla bien para que no se formen grumos.

Cuando esté bien caliente la leche y nata de la cazuela (pero sin que lleguen a hervir) echa dos o tres cucharadas sobre la mezcla del bol, para que así coja temperatura y no se corte al llevarla al fuego. 

Vierte la mezcla del bol al cazo, removiendo a la vez con unas varillas (para que no se formen grumos.
Antes de que vaya a hervir añade el azúcar y la esencia de vainilla, remueve bien.

Una vez empiece a espesar incorpora el chocolate y sigue removiendo hasta que la crema espese más.

Retira del fuego  y deja que se temple un poco antes de verterla en los moldes escogidos.

DECORACIÓN:
-Para imitar la tierra: 
Separa las dos partes de la galleta y retira la crema con un cuchillo. Mételas en una bolsa y pásale el rodillo para triturarlas (no hace falta que quede demasiado fino) Esparce por encima.

En el caso de las macetitas, lo primero que hacemos es ponerles una piedra en el fondo, para que no se salga la crema de chocolate (y darle mayor realismo) 

¿Y cómo se hacen las piedras comestibles? cliquea aquí para ver la receta y proporciones; pero para hacerte una idea...es una mezcla de chocolate blanco derretido y mezclado con leche condensada, a la que añadimos un poco de oreo desmenuzado y cacao en polvo... están deliciosas y a pesar de su aspecto ¡no son duras! todo lo contrario.

Para las flores:

Sobre un trozo de crema blanca de las oreo ve colocando los lacasitos, presionando un poco para que queden adheridos. Haz lo mismo por el otro lado y pincha un palillo en medio... 

(si hace calor mételas un rato en la nevera)

...para que se mantengan de pie:

También puedes combinarlas con plantas aromáticas, tipo hierbabuena, romero...

  

...medio ocultando unas fresas...

...adornando con florecillas de verdad (envolviendo su tallo con un poco de plástico de cocina) o combinándolo todo a tu gusto!

Si eres adicto al chocolate ¡este postre te va a encantar! es pura delicia que se funde en tu boca, y disfrutarás con sus distintas texturas...cremosa, crujiente por las migas de galleta y encontrándote los tropezones de las "piedras".

 Todo un capricho con el que no me extrañaría que te volvieras ZOMBI y atacaras contra las plantas para llevarte el botín de esta crema de chocolate tan, tan rica que te absorberá el seso...

¡Brains...!😆

Va por tí Myriam...😘y tu reto friki jiji 😉 (al que no pude llegar 😔)

                                          ------------------------------------------------------
Cliquea en los logos paraVisitar las propuestas primaverales de mis compañeras en "El rincón de Ana" para el Reto Amistoso 

Acercarte a conocer (si todavía no tienes el gusto) el blog de las chicas "Cocinando con las chachas" o participar en su:

¡Felicidades, chicas!

(y deséame suerte en su magnífico concurso)

Bruschetta con calabaza y queso de cabra

Elegir éste mes un plato del chef Claus Meyer para el Reto Cooking the Chef  ha sido fácil...de la bibliografía que nos suministran April's kitch y La cocina de Aisha, enseguida me decidí por estas bruschettas, ya que se tarda muy poco tiempo en prepararlas y presentía que iban a estar riquísimas, como así fué. 

A este activo chef danés se le acredita como el fundador de la Filosofía de la Nueva Cocina Nórdica, cuyo manifiesto consiste en fomentar la agricultura local, respetar las tradiciones agrarias regionales, alentar la producción ecológica y establecer una comida con identidad nórdica entre las mejores del mundo.

NOMA, el restaurante que fundó junto a René Redzepi, fue la "cocina laboratorio" donde llevar a la práctica todas las teorías del movimiento. El establecimiento fué galardonado con dos estrellas Michelín y votado como el mejor restaurante del mundo durante 4 años consecutivos, del 2010 al 2014. En 2016 abrió dos restaurantes en Nueva York (ambos con estrellas Michelin en el 2017)

Además de su actividad como restaurador y emprendedor, es profesor de universidad, escritor de numerosos libros de cocina, anfitrión de programas televisivos gastronómicos tanto locales como internacionales... y fundador de varias organizaciones. 

Una de ellas, la Fundación Melting Pot, tiene como objetivo lograr el cambio social a través de la comida (por ejemplo con proyectos como dar formación y empleo a mujeres sin recursos en el restaurante gourmet Gustu, en Bolivia) 

 

Asi que regresando a las raíces y apostando por la calidad de los ingredientes y un cultivo autóctono sostenible nos encontramos con ésta cultura alimentaria basada en las cualidades de la región: comida pura, simple y segura, producida con un alto estándar ético.

Bruschetta con puré de calabaza y queso de cabra

(fuente: The Guardian)

INGREDIENTES:

(He cambiado algún ingrediente por otro que tenía en casa o me apetecía más, como usar pan de centeno en lugar de pan blanco.

-8 rebanadas de pan de centeno

-1 rulo de queso de cabra (200 grs)

-Aceite de oliva 

-romero

-sal y pimienta negra recién molida

-puré de calabaza: -medio kilo de calabaza (la compré en bolsa envasada al vacío,ya pelada)  

                                  -30 ml de vinagre de sidra

                                  -25 grs. de mantequilla

                                  -1 cucharada de miel de acacia (yo mil flores)

                                  -sal en escamas (yo, rosa del Himalaya)

PREPARACIÓN:

Primero hacer el puré de calabaza poniendo los trozos, en una cazuela con agua, a hervir durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.

Se escurren y se ponen en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes del puré. Se bate hasta que quede una mezcla homogénea.

Colocar sobre las rebanadas de pan el puré de calabaza, dos rodajas de queso de cabra, una ramita de romero, un chorrito de aceite de oliva y salpimentar.

Meter al horno precalentado a 200º unos minutos (5 ó 6) hasta que esté el pan crujiente y el queso derretido.

Servir inmediatamente. 

Galletitas de atún para gatos

Ayer me enteré por casualidad de que fué el Día internacional del gato 

y bueno, me entraron ganas de hacerle unas galletitas al mío. 

No sé si él tuvo un sexto sentido pero en cuanto me fuí a la cocina Cookie me siguió 

como una flecha (y eso que estaba en una de sus siestas interminables de media tarde) 

Lo que no se imaginaba el pobre es que tendría que esperar turno...por el camino saltó mi hija proponiéndome hacer brownies... menuda tentación! jaja como para dejarla pasar por alto, asi que ya estaba el plan hecho. Mientras se horneaba nuestra merienda me entretendría decorando sus galletitas saladas (que no tardan nada en prepararse, sólo mezclar cuatro ingredientes y listo)

INGREDIENTES: 

- 2 latitas de atún al natural (en total unos 125 grs, ya escurrido el atún)

-150 grs de harina integral

-1 huevo

-1 cucharada de aceite de oliva.

Opcional: un poco de agua

PREPARACIÓN:

Mezcla en un bol el atún (ya escurrido en un colador) el huevo y el aceite de oliva.

Añade la harina poco a poco (si hiciera falta añade una cucharada de agua)

La masa queda blandita 

pero se puede extender bien con el rodillo, sobre una superficie enharinada.

Ve cortando en porciones pequeñas, con la base de una boquilla; yo luego empecé a decorarlas para que tuvieran forma de caritas de gato, así son más divertidas! (pero si no lo haces terminarás antes, claro) para ello:

-con la misma boquilla corté un trozo de la parte superior

-con un palillo marqué los ojos 

-y también los bigotillos poniéndolo plano y marcándolos a ambos lados tres veces.

Ponlas sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y ya precalentado a 180º y déjalas 10 ó 12 minutos (aproximadamente) 

Una vez horneadas, sácalas y espera a que se enfrien sobre una rejilla. 

Y ahora...la prueba de la verdad ¿le gustarán?

-"y ésto qué es...?

...lo probaré a ver qué tal, huelen muy ricas ¡a atuncito!"

Guauu, digo ¡Miauuuuuu!

-🙀"¿ya sólo queda una...?

-Noo, ésto (una o dos) sólo te las doy como premio, no sustituye tu comida habitual; pero el resto las guardo en una bolsa hermética o lata y así mañana...más! 

Nota:

-La mitad de la masa la congelé para más adelante; es mejor no hacer demasiadas de una vez (salieron muchas más de las que se ven en las fotos) y así se conservarán en buenas condiciones teniendo en cuenta eso, que es mejor que se las coman poquito a poco. 

-No le añadas sal a la masa (ya lleva el atún)

Risotto de arroz salvaje con brocoli e higos secos

Cuando haces un plato sabroso de una compañera se te queda grabado en el paladar pero si hace tanto tiempo, ya casi dos años, y no tienes la precaución de apuntar de quién era la receta pensando en publicarla mucho antes... ¡menudo disgusto! pero ésto se transformó en alegría estos días atrás. No sólo encontré las fotos que hice en su día si no también a su autora.

Resulta que estuve griposa y con el estómago revuelto y claro, no tenía ganas de nada

(por eso he tardado en publicar) pero al irme encontrando mejor ordené mis archivos de fotografías (aunque también den dolor de cabeza, menudo revoltijo tenía, jaja) y qué bien! por fin me encontré con las que vas a ver hoy: un risotto de arroz salvaje con brócoli, higos secos y gambitas.

A Aranzazu de El Baúl de las delicias ya le comenté que debió ser cuando participé en uno de sus concursos, en el que teníamos elegir alguna de sus recetas y cocinarla dándole nuestro toque personal y se conoce (hoy lo sé) que además de su magnífico kouliabac (al que dí forma de matriosaka- míralo aquí-) y que publiqué entonces, también preparé este rico arroz que se quedó en el tintero... pero qué difícil fué elegir entonces ¡se ven tan ricos todos sus platos!

Bueno, te dejo ya que veas cómo se hace y te animes tú también a probarlo. Su receta la puedes ver en éste enlace y así la he hecho yo:

INGREDIENTES:
-Arroz salvaje, la proporción es por cada taza de arroz tres de agua (o caldo)
-caldo de pescado
-1 brécol
-un puñado de gambitas
-1 cebolla pequeña
-1 vasito de vino blanco
-queso parmesano rallado
-unos cuantos higos secos
-agua
-una pizca de sal
-Aceite de oliva 
-2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN:
-El caldo se debe mantener caliente durante todo el proceso de preparar el arroz, asi que lo dejaremos en una olla a fuego suave.

-Pica la cebolla y rehógala en un poco de aceite de oliva hasta que se ponga transparente, añade las gambitas y vierte el vasito de vino dejándolo reducir. Cuando estén, echa el arroz y la sal, remueve. 

-Ahora echa un cucharón de caldo caliente dejando que se consuma lentamente y entonces vuelve a echar otro cucharón  

Cuando lleves dos o tres cucharones de caldo le añades el brécol y los higos secos (que tendrás picados en trozos pequeños) 

Sigue el mismo proceso, echa caldo a cucharones una vez que se ha embebido el anterior, removiendo y así hasta que esté el arroz en su punto (si al final falta caldo añade agua) 

Prueba el arroz y si es necesario rectifica de sal. Añade la mantequilla, mezcla y deja reposar tapado 5 minutos fuera del fuego.

Por último esparce el queso, mezcla para integrar y sirve enseguida. Seguro que su sabor agridulce te sorprenderá gratamente.

Cupcakes de limón

Como ya nadie se acuerda de los excesos gastronómicos de la Navidad 

y la operación biquini del verano todavía queda muyy lejos... 

¡vamos a darnos un dulce capricho! 

en forma de esos pastelitos tan monos y apetitosos llamados cupcakes. 

Estos son de limón, con lo cual además de refrescar tu paladar te beneficiarás de sus propiedades. Son esponjosos, aromáticos y una delicia que no te puedes perder! 

Ya es la segunda vez que pruebo una receta del libro de cupcakes de Peggy Porschen "Boutique de Pastelería" y no será la última! (la vez anterior, bueno...en el 2014...ya ha llovido desde entonces... fueron los cupcakes de arándanos y cointreau). La base es casi igual, pero ahora me ha quedado mucho mejor el glaseado 😊 

INGREDIENTES: (yo reduje las cantidades a la mitad de la receta original, saldrían 12 en teoría aunque en mi caso fueron 8 ¿?) 

Para la masa:

-2 huevos

-100 grs. de harina

-100 grs. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

-100 grs. de azúcar

-ralladura de 1 limón

-medio sobre de levadura química Royal (polvos de hornear)

-una pizca de sal

Para el almíbar:

-75 ml. de zumo de limón 

-75 grs. de azúcar

Para el glaseado:

-100 grs. de queso crema

-100 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

-ralladura de un limón

-250 grs. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 175º 

-Para hacer la masa de los cupcakes:

Poner la mantequilla en un bol y batir con las varillas eléctricas añadiendo el azúcar, sal y la ralladura de limón, hasta que blanquee y tengamos una mezcla esponjosa. Ir añadiendo los huevos uno a uno,  integrándolos cada vez y por último mezclar lo justo con la harina cernida y la levadura.

Llenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad y hornear unos 15 minutos aproximadamente (aunque ésto dependerá de cada horno) Cuando tengan la superficie  dorada (y al insertar una brocheta ésta salga limpia) estarán listos.

-Para el almíbar:

Mientras se hornean preparar el almíbar, poniendo el zumo de limón y el azúcar en un cazo y llevándolo a ebullición. Dejarlo hasta que se haya disuelto el azúcar y apartar el cazo del fuego para que se enfríe ligeramente.

Con un pincel de repostería ir remojando de almíbar la superficie de los cupcakes (mientras éstos aún están calientes, así lo absorberán mejor) Dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

-Para el glaseado:

Poner la mantequilla, el azúcar glass y la ralladura de limón en un bol y batir hasta que quede esponjosa y más pálida. Añadir el queso crema (batido un poco aparte) y volver a batir hasta incorporarlo bien. Guardar en la nevera para que coja cuerpo.

Luego rellenar una manga pastelera (con boquilla grande) y cubrir el cupcake con el glaseado, haciendo una espiral.

¿Nos tomamos ya este rico cupcake con un té o prefieres café?

Se mantiene muy calentito con su cubretaza, que puedes ver mejor cliqueando aquí

Ahhh! espera... ¡que falta ponerle la guinda!

(en vez de frambuesa, que Peggy también incluye en la masa antes de hornearlos)

Ahora síii! ya podemos darnos el gustazo 😋

Con éste post participo en el Reto que inaugura Daniela en su blog Salado dulzor

Actualizado: ¿quién ha hecho esta receta?

Podéis ver lo bien que les ha quedado (y lo mucho que les ha gustado, según me dijeron) a Natalia y Sergio del blog Lowcostporeldiy en mi sección de "Vuestras fotos", que se va agrandando poco a poco con las fotos que me vais enviando. 

¡Qué ilusión ver que os animáis a hacer las recetas! Gracias!!