martes, 29 de noviembre de 2016

Canapés navideños y...sorpresa!



Ya falta poco, muy poco... 

Aquél día, sin pensarlo más, me decidí 
y de repente te tuve entre mis dedos, sin saber muy bien ¡qué hacer!

Que si espérate a ver que eso no es así...que si consulta primero, no vaya a ser que...
recuerdo tu primera entrada ¡qué trabajito costó!
Ahhh, y ahora que por fin después de tres años ¡ya medio sé!
¿te ríes de mí?

Mira que me voy con otro...
y aunque me digas "Vueelve, a casa vueelve por Navidad"
todos lo van a saber...

-¿El qué?
-Jajaja, ya sé...¡que el hombrecillo de jengibre no es una galleta!
-Sí, sólo es pan de centeno relleno, muyy relleno!

-Jejeje ¿que por tí talaría abetos enanos?
-Pimientos en tiras! no serás capaz?

-Jojojo ¿Que te bajaría toodas las estrellas? 
-Síii? yo las pondría entre tomate, salchicha o pepino 😉 
-Pues díme qué tramas y no me reiré más, jujuju!

-Está bien, lo destaparé...aunque tenga el corazón partío ¡por tí todo amor mío!


...Entre el paté (éste de atún al curry) queriendo untar a todos a su paso y los renos cegándose de queso crema y con la nariz como un tomate... ya he de pregonar


 Tu turú tutú "Se hace sabeer: 
Desde hoy hasta el día 15 de diciembre, 
que será tu tercer cumpleblog...
todo aquél que sea tu seguidor 
también de tu hermano (Flor de Diy's
optará al doble sorteo ¡qué alegría, qué bien!


-Una preciosa tetera esmaltada (con capacidad de 1,3 litros) 
-y un cartel de madera decorado por mí (30x20 cm), pintada con chalk paint, decapada, falsas tablillas y decoupage.
¡Muchísimas gracias a todos!
¡Suerte!

También podéis encontrarme por instagram y facebook

lunes, 21 de noviembre de 2016

Strogonoff de pollo


Este plato de la cocina clásica se suele preparar con solomillo de buey 
pero también se puede usar ternera o pechuga de pollo 

Como a la mayoría de las recetas históricas, a ésta también se le atribuyen varios creadores
pero según la versión más extendida pudo ser que Charles Bierre, el chef del conde ruso Pável Aleksandrovich Stróganov ganara con ella un concurso de cocina en San Petesburgo en 1891, después de adaptar un guiso francés de ternera a los gustos de su patrón, añadiéndole nata agria y dándole su nombre.

Esta receta fue aclamada y difundida por todo el mundo, llegando a los cocineros chinos, saltando a Europa y EEUU, cada cual versionándola a su manera.
(Fuente: "50 recetas con nombre" Macía y Watson)
Hoy en día aparece en la Larousse Gastronómica; 
antes, en 1891 estuvo incluída en "El arte culinario" 
y retrocediendo aún más, en 1861, en la 1ª edición del libro de cocina titulado...

 "Un regalo para las jóvenes amas de casa" de Ivánova Molojovets

El exitoso manual, de varias ediciones, revisado y ampliado constantemente por su autora fué censurado por el partido comunista por ver en él tintes burgueses...pero el hecho de que por ejemplo, una receta llevara 60 huevos a mí me viene de perlas (además de mi elección de la carne)... 
para agradecer al marido de mi amiga Julia (del blog Aun así), 
Jose Manuel Arcis, de Galerías Proa en Madrid 
el detallazo de imprimir mis recetas para facilitar a sus clientes la compra diaria
 ¡Os recomiendo sus productos avícolas de gran calidad!

INGREDIENTES: (para 4 raciones)
-500 grs. de pechuga de pollo
-250 grs, de champiñones
-1 brick de nata para cocinar (200 ml)
-1 cucharada de mostaza de Dijon
-1 cebolla mediana
-sal, pimienta, aceite de oliva 
-arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN:
Una vez cortada la carne en trozos pequeños la salteamos en una sartén con aceite de oliva caliente. Sacar y reservar.
En esa misma sartén echar la cebolla picada y cuando esté transparente añadir los champiñones en láminas. Remover y dejar que se hagan.
Verter la nata y la mostaza, mezclando bien todo y salpimentar. Cuando la salsa esté ligada 
incorporar los trozos de pollo, manteniéndolo lo justo para que termine de cocinarse.

Servir con arroz blanco

domingo, 13 de noviembre de 2016

Tortitas de trigo rellenas de mousse de chocolate vegano

♫♪Tengo una muñeca vestida de azul
con su camisita y su canesú
La saqué a paseo, se me constipó
la tengo en la cama con mucho dolor
Esta mañanita me dijo el doctor
que le de jarabe ¡mousse! 
con un tenedor♫♪
Y es que con el frío que ya está haciendo, sólo a mí se me ocurre sacar a relucir 
la ropa de primavera-verano y encima por partida doble 
(cliquea aquí y verás el post gemelo en mi otro blog-de manualidades-) 
pero es que ya anuncié que ¡quería seguir ampliando el fondo de armario! 
aunque lo mismo no te esperabas que fuera de esta forma...¿no? jaja

Por supuesto que la presentación es opcional, la mousse se puede tomar sola, servida en una copa y ya triunfará por sí misma. Su delicioso sabor (sólo a chocolate del bueno) y textura aterciopelada, además de lo rápida y fácil que es de preparar te conquistará de por vida...

Ya que se hace en menos de cinco minutos ¿por qué no perder otros cinco jugando a los vestiditos y tener un resultado de 10? ;-) tú eliges!

INGREDIENTES:
-1 paquete de tortitas de trigo (también usé integral)
-2 aguacates maduros
-25 grs, de cacao puro en polvo (Valor)
-100 grs. de miel
-2 cucharaditas de ralladura de naranja (o  unas gotas de extracto de vainilla -es lo que aparece en la foto, antes de sustituirlo a última hora) 

PREPARACIÓN:
Pela los aguacates, quítandoles  el hueso. Ponerlos en un cuenco y pasarlos por la batidora junto con la miel, cacao y extracto de vainilla (o ralladura de naranja) 
¡Ya está!

Guárdalo un buen rato en la nevera para servirlo frío en copas.

Y...entreténte un ratito de nada en "vestir" la receta:
Saca una tortita de trigo de la bolsa, córtala de forma cuadrada y luego un poco en los laterales, para poderla doblar hacia el centro, como se ve en la foto (una vez que la rellenes con la mousse de chocolate)
Luego dobla los trozos de arriba dirigiéndolos para abajo hacia el centro (formando el cuello de la camisa)

Ponle unas perlitas de azucarillo y para completar...dos trocitos rellenos como si fueran las mangas.

Para hacer la falda, que también es muy fácil puedes mirar éste video (a mí se me pasó hacer las fotos) 

Para convertirlo en vestido corta dos trocitos como ves...y rellénalos, poniéndolos más arriba de la falda.

Te aseguro que puse todo mi corazón en esta confección 

martes, 1 de noviembre de 2016

Beignets al estilo de Nueva Orleans


Estas piezas cuadradas de masa, fritas y espolvoreadas abundantemente con azúcar glass 
son los típicos buñuelos del estado de Louisiana (Estados Unidos) 
y dicen que los mejores del mundo se pueden tomar en el Café du Monde de Nueva Orleans 
Se sirven de tres en tres acompañados con salsa de chocolate, mermelada, jarabe de arce...y un café au lait. 

Desde que los los franceses introdujeron la receta, esta cafetería prepara beignets desde1862,
las 24 horas ininterrumpidas,de todos los días del año, 
 a excepción de uno sólo, el de Navidad y también cuando sufren algún huracán; 
en cuyo caso lo mejor será hacerlo nosotros mismos ¡¡pues son muy fáciles y están riquísimos!! 
¡ah, que no vivimos allí!...bueno,
 eso no será inconveniente ninguno, a todos nos gusta probar la gastronomía internacional,
 sobre todo tratándose de dulces ¿verdad? 

INGREDIENTES:
-1 sobre de levadura seca de panadería
-125 ml. de agua
-1/2 cucharadita de sal
-60 grs. de azúcar
-120 ml. de leche
-2 huevos (a temperatura ambiente)
-25 grs, de mantequilla
-450 grs. de harina 

PREPARACIÓN:
Activa la levadura disolviéndola en el agua templada y dejándola reposar 5 minutos.

Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar, añade la leche, la mezcla anterior de levadura y sal (pero no salgas de la cocina!) hay que continuar...mezclando poco a poco la mitad de la harina tamizada, luego la mantequilla derretida y el resto de harina hasta que se forme una masa. De momento será pegajosilla, pero le puedes añadir algo más de harina (tampoco mucha) hasta que al amasarla se vuelva elástica y blandita. 
Formar una bola y dejar reposar en un bol amplio tapado con film transparente.

Ahora sí! Sal de la cocina una hora o dos...(hasta que veas que la masa ha duplicado su volumen)



Además puedes viajar directamente desde tu sillón si empiezas a leer la novela "La Lectora del barrio francés" que escribió mi gran amiga y compañera bloguera María José y puedes encontrar cliqueando aquí.

Hace bastante que yo no actualizo mi sección de "libros y recetas" y ésta es la ocasión perfecta para retomarlo, pues además de presentarte un libro super interesante, muy bien escrito y que te engancha desde la primera página, se añade que podrás disfrutar del ambiente de Nueva Orleans, con todas sus luces y sombras.
Aunque es una novela histórica de fantasía oscura y no hace referencia a ninguna receta en él, en uno de sus capítulos algunos de los personajes van a festejar el Mardi Grass (martes de carnaval) y si ellos van a los desfiles de ese día ¿qué mejor inspiración para mí que preparar estos buñuelos, todo un símbolo típico de allí? Así que, con permiso de su autora, relaciono nuevamente ambos ámbitos, el de la literatura y la gastronomía y me alegro ¡doblemente!...por ella, porque se estrena con su primera novela publicada en Amazon y le deseo mucho éxito y porque para mí es un honor dedicarle unas líneas y un pequeño espacio desde mi propio blog.

Cuando la masa de los buñuelos ya esté subida, sácala del bol, amasa brevemente y estira con el rodillo, y la mesa, enharinadas, hasta dejarla con el grosor de un dedo aproximadamente. Haz cortes con un cuchillo formando cuadrados o bien usa un cortador (como hice yo) Ponlos sobre papel de horno para que no se peguen.
Calienta abundante aceite para freírlos, verás cómo se inflan con el calor, dales la vuelta, dóralos y sácalos déjandolos escurrir sobre papel de cocina para que éste enjuge el exceso de aceite.
Acto seguido, epsolvoréalos con mucha azúcar glass y pruébalos tibios, acompañándolos con lo que quieras; yo les puse mermelada de arándanos.

¡Están exquisitos!


Ya puedes seguir leyendo donde te quedaste y comprobar que Grace (la protagonista) no te dejará indiferente, al igual que su presencia por las calles del Nueva Orleans de primeros de siglo, por donde pedalea huyendo de un turbio pasado...

...y mientras encuentra su sitio, va suscitando amores y odios por donde pasa pues su don (encontrar el libro perfecto que despierte a cada oyente de su letargo) también conlleva una estela de muerte que ni ella misma sospecha dejar tras de sí... ... ...

¡Misterio!

martes, 18 de octubre de 2016

Pimientos rellenos de carne a la bilbaína



¡¡Qué ricos están estos pimientos rellenos a la bilbaína!! 
Sí, bueno, quizá tengas razón y sea más lógico exclamarlo al final del post...
después de que ver cómo se prepara esta receta,
 incluída en la Enciclopedia culinaria "La cocina completa" de la Marquesa de Paraberes,
pero ¡no! tengo que decirlo YA
"Ummmmm, están para chuparse los dedos"
y no exagero ni una pizca...

Por eso mismo no reduje las cantidades (son para 7 u 8 personas) ya que merece la pena el trabajo que conlleva y además siempre podemos congelar parte de ellos y así tenerlos listos en cualquier momento.

INGREDIENTES:

Para la salsa:
-2 cebollas
-1 zanahoria
-1 cucharada de puré de tomate
-1/2 vaso de vino blanco
-1 pimiento choricero (puesto en remojo con antelación)
-2 cucharadas de harina,
-sal, pimienta
-caldo, 1 rama de perejil

Se pone aceite en una sartén y se añaden las cebollas, zanahoria y perejil, bien picados. Antes de que se vaya a dorar echar el pimiento choricero y justo después las dos cucharadas de harina. Tostarla, removiendo para que no se queme y desliar con el vino blanco y el caldo (un vaso y medio aproximadamente)
Añadir el puré de tomate y salpimentar. Cuando empiece a hervir fuerte bajar el fuego para seguir su cocción lentamente mientras se rellenan y fríen los pimientos.

-3 botes de pimientos del piquillo
-600 grs. de carne picada de pavo/ pollo
-50 grs. de miga de pan (remojada en leche con antelación)
-2 yemas de huevo
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de perejil picado
-sal, pimienta
-2 ó 3 huevos para el rebozo

En una sartén con aceite, puesta al fuego, dorar un poco la cebolla y luego añadir los ajos (picados ambos ingredientes) Incorporar la carne picada, rehogándola bien; después la miga de pan remojada y salpimentar. Seguir cocinando hasta que esté en su punto, entonces retirar del fuego y añadir las yemas y el perejil picado. Mezclar muy bien y dejar enfriar.
 Escurrir los pimientos e ir rellenándolos ayudándonos con una cucharilla. 

Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos, dejándolos en una cacerola y vertiendo sobre ellos la salsa (pasada por la batidora) dejando cocer el conjunto un rato.
Servir 




Notas:
También pueden usarse pimientos frescos, llamados bolas, asados sobre parrilla y estarán más deliciosos todavía. La marquesa los rellena con un picadillo de 250 grs. de magro de cerdo y 250 grs. de ternera ó bien de 700 grs.ternera y 300 grs.tocino.
Por lo demás...lo he preparado prácticamente igual que ella.
Para ver las recetas que también han participado en el Reto de la Marquesa de Paraberes cliquea éste enlace 


¡Y disfruta con todas las propuestas de mis compañeras!