Sorbete de chocolate y cerveza Guinness

Todos los días son buenos para celebrar algo, 

pero cuando se juntan en el misma quincena dos "días de..." 

tan singulares como el Día del chocolate (el 13) y el Día de la cerveza Guinness (el 27)

¿con cuál nos quedamos...? 

¡Algo habrá que hacer para no perderse ninguno! 

porque si el chocolate es un conquistador empedernido, 

¿cuántos no habrán caído rendidos a los pies de la cerveza...? 

Lo mejor es juntar a éstos dos; y no, ¡no forman una extraña pareja! 

todo lo contrario ¡¡se complementan de maravilla!! 

y es que en éste sorbete "detrás de un gran chocolate hay una gran cerveza" 

que sólo se encarga de realzar su sabor, y si eres tan chocolater@ como yo...

y usas un chocolate negro 70% tendrás un placer intenso no apto para paladares infantiles. ¿¿Te atreves a probarlo?? 

INGREDIENTES:
-1 botellín de cerveza guinness (330 ml)
-1 tableta de chocolate (Yo he usado negro 70 %, pero, vale...puede ser con leche)
-75 grs. de cacao en polvo
-unas gotas de extracto de vainilla
-150 grs. de miel
-350 ml de agua 

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela el agua, la mitad de la cerveza, la miel y el cacao en polvo. Calentar y removerlo hasta que empiece a hervir.

Retirar y añadir el chocolate troceado, mezclando bien para que se derrita del todo. 

Añadir el extracto de vainilla y el resto de la cerveza.

Dejar que temple y luego guardar en la nevera unas 4 horas antes de usar la heladera.

Después sacar, montar la heladera (cuya cubeta estará en el congelador desde un día antes)  ponerla en funcionamiento y verter la mezcla. Dejar mantecar media hora y guardar en un molde en el congelador. Para servir sacar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de consumir.

Se puede hacer perfectamente sin heladera, metiendo la mezcla directamente en el congelador y removiendo cada hora, en dos o tres veces estará listo.

Fueron los franceses en 1995 quienes tuvieron la genial idea de crear el día del chocolate. ¿Será coincidencia que ese día (el 13 de septiembre) es el mismo en que nació Roald Dahl, autor del libro "Charlie y la fábrica de chocolate"? Quién sabe...pero cuando te tomes este sorbete de aquí a que llegue el día 27 puedes ir diciendo "Bon-bon" como el rey Sol cuando probó las trufas por primera vez.

Días después, con la celebración de la popular cerveza irlandesa 

(nacida en 2009 con motivo del 250 aniversario de su creación)

 y lo festejes exactamente a las 17:59 levantando tu cerveza (mejor aún ¡este sorbete!)

 y gritando "To Arthur"!!! 

(como brindis en honor a su creador Arthur Guinness que en 1759 empezó a producirla)

... te desearé según este  proverbio irlandés...

"Que tengas palabras cálidas en una noche fría, 

una luna llena en una noche oscura 

y todo el camino cuesta abajo hasta tu puerta"

  

                  

Helado de leche merengada

Este postre tan goloso es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. La leche merengada  fué una de las bebidas más populares en Madrid a finales del s.XVIII y principios del XIX (hasta la toma uno de los protagonistas de la novela Fortunata y Jacinta de Pérez Galdós) y está hecha a base de leche aromatizada y clara de huevo. Me he decidido a prepararlo en forma de helado pero como bebida también es muy refrescante.
Y es que en el Reto de la Marquesa de Paraberes, en el que estoy participando por 1ª vez, se puede elegir entre varias recetas de las que escoge Estela, su administradora, del libro de esta marquesa cocinera y autora de muchos recetarios de gastronomía española.
El 1º que publicó, en 1930, fué "Confitería y repostería" y el que le dió fama el titulado "La cocina completa" en 1933. 

Como véis son recetas muy "vintage", de hace más de 80 años, que tenía muchas ganas de conocer y pienso que son ideales para el estilo de mi blog.

Cuando ví la receta de leche merengada entre las posibles candidatas para preparar dije..."¡ésta es la mía!" porque en casa de mi suegra siempre he tomado leche preparada, que es lo mismo pero sin merengue y está deliciosa. Os dejo las tres versiones: leche preparada, merengada y en helado. ¿Cuál elegís?

HELADO DE LECHE MERENGADA:

INGREDIENTES:
-500 ml. de leche entera
-400 ml. de nata para montar 
-150 grs. de azúcar
-2 palos de canela
-1 tira de corteza de limón 
-canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN:
1-En un cazo al fuego se pone la leche, los palos de canela y la tira de limón (que hemos pelado con cuidado de no cortar la parte blanca, para que no amargue) El azúcar se puede añadir ahora (con lo que tendremos que ir removiendo para que no se pegue al fondo) o bien al final cuando colemos la leche.
Dejamos que hierva de 2 a 5 minutos y retiramos.
Se sacan los palos de canela y la tira de limón y se pasa la leche por un colador.
Se deja en un bol a temperatura ambiente hasta que se pueda meter en la nevera.

Nota: Hasta aquí pero usando 1 litro de leche, y sin añadir nata sería la receta de leche preparada. Sólo habría que verter en los vasos y espolvorear con canela molida. Servir frío

Nota: Si quisiéramos leche merengada, sería como la preparada -sólo con leche y sin añadir nata- pero metiendo la mezcla de leche azucarada e infusionada (con la canela y piel de limón) en el congelador. Antes de que llegue a congelarse del todo se saca y se bate un poco, mezclándola suavemente con un merengue hecho con 2 claras de huevo -mejor las de envase -montadas firmes a punto de nieve y 2 cucharadas de azúcar glass, tal como se explica arriba en la receta original) Queda una textura a medio camino entre un batido y un granizado. 

2-Y ahora, después de estas notas, sigo con la receta del helado:
Se monta la nata (que debe estar fría) y se mezcla con cuidado con la leche del bol que teníamos reservada en la nevera. 

Se pone en funcionamiento la heladera y se vierte dentro, dejándola mantecar de 30 a 40 minutos, hasta que alcance el punto deseado. De todas formas podemos meter luego el helado en el congelador un rato para que quede un poco más sólido si queremos.
Servimos con canela molida por encima.
Otra nota: Yo he usado en parte nata (en vez de merengue) para que quede más cremoso.
Si no tenéis heladera basta con meter la mezcla en el congelador e ir removiendo cada hora para romper los cristalitos de hielo y así también quedará cremoso aunque a mí me gusta más cómo queda hecho con la heladera.

Todavía no he visto las versiones de la receta que han hecho mis compañeras

porque todas publicamos a la vez, ¿me acompañas a verlas por aquí?

Y si...ya sé que desde que habéis leído el título de la entrada estáis canturreando 

la famosa canción... y cómo no ponerla ¡¡si lo estáis deseando!!

(Además es un video retro, jjj)

  Autor de la letra: Jacobo Morcillo

EDITADA el 31-Marzo-2017 para participar en el Reto dulcero que organiza Daniela Oliva y en el que éste primer mes compartimos recetas de helados. Cliquea aquí en el enlace para verlos en su blog Salado Dulzor.

Helado de turrón

Falta muy poquito para el invierno y
aunque el dicho sea "Al español fino después de comer le entra frío"...

hay cosas que son inversamente proporcionales, 

como que...mientras más bajan las temperaturas más suben la calefacción. 

En cambio otras son directamente proporcionales, 
como que... las reuniones, mientras más concurridas, más sofocos 

y si unimos ésto al ambiente caldeado de los radiadores...

puede darnos un síncope tremebundo!!  así que,

Ante tal problemón...helado de turrón.

INGREDIENTES:
-1 tableta de turrón de Jijona (del blando)
- 200 ml. de nata para montar (35 %m.g.)
- 200 ml. de leche
-1 cucharadita de vainilla líquida
-1/2 cucharadita de canela
-50 grs. de miel
-Para adornar: caramelo líquido y almendras fileteadas y galletitas. 
PREPARACIÓN:
Cortamos a trozos el turrón y junto con los demás ingredientes, los pasamos por la batidora.  Metemos ésta mezcla en la nevera 4 horas. Sacamos la heladera y vertemos la mezcla para mantecar el helado, durante 20 minutos, aproximadamente. Cuando lo destapemos, veremos lo cremoso que ha quedado:

Ya está listo para tomar, pero si os gusta con más cuerpo lo podéis guardar un rato en el congelador. Servir adornándolo con caramelo líquido y almendras laminadas . También es un buen acompañante éstas galletas del otro día, sin rellenar ésta vez y usando un cortapastas de estrella o arbolito de Navidad, por ejemplo.

Ya podéis estar tranquilamente sentados en el sofá tomando el helado de...

¡TURRÓN!

Helado de mango

Lo de hoy es consecuencia del ansia que me entró ayer de ver tantos helados suculentos por la red, y es que eso tiene su peligro ¡¡¡así no se puede vivir!!! habrá que apagar el ordenador y huir de la tentación, o llenar ese vacío en...este blog.

Y ahora viene lo difícil, escoger el sabor.

Por eso, me acordé de mi cocinero favorito, Jamie Olivier, que en un plis-plas hace cosas geniales como este helado de mango con yogur, que está riquísimo. Además, no hace falta heladera, azúcar invertido ni mucho tiempo. Es muy sano y poco calórico.
   
INGREDIENTES:                                        
-450 grs. de mango, en trozos.
-2 cucharadas de miel
-1 yogur natural cremoso     
-2 hojitas de menta

Triturar todo en la batidora, verterlo en un molde de silicona y meter en el congelador. 

Desmoldar un ratito antes de servir.

Jamie Olivier también le añade zumo de una lima y los trozos de mango los tiene ya congelados para hacer el helado en cualquier momento. Simplemente triturándolos en la batidora con los demás ingredientes y sirviéndolo en copas.

Yo me he tomado la libertad de cambiarlo un poquito poniéndolo en un bonito molde formando una tarta helada y vosotros podéis tomaros la libertad de comer a discreción, acompañándolo con nata, sirope de chocolate o toppings varios...

¡Qué buen invento el helado!

Sobre todo cuando hace calor, pero como no hay nada nuevo bajo el sol, ni el helado ni  estos moldes de hoy en día tan bonitos, aquí tenéis la muestra de lo que ya había en época victoriana en Inglaterra:

                                            El de forma de espárragos ¡causaba furor!

Bueno, ya basta de cháchara... 

¿venís a por un helado?