Potaje de garbanzos con verduras

Un buen plato de legumbres no debe faltar en nuestra dieta, si además lo acompañan unas verduras, algo de arroz y nada de grasa lograremos alimentarnos de una forma muy sana y completa, a la par que nutritiva. 

Por algo será que los garbanzos están tan presentes en la cocina tradicional y es que pueden hacerse multitud de platos a cuál mejor; parece que el invierno es la época ideal para consumirlos pero deberían estar presentes durante todo el año y así no privarnos de todos sus beneficios. 

De hecho son excelentes para prevenir las enfermedades cardiovasculares , cosntituyen un alimento ideal para los diabéticos, regulan el sistema inmune y el tránsito intestinal, son un detoxificante hepático, previenen anemias, etc, etc...

Asi que ¿qué tal si además del furor por panes y bizcochos que dió estas semanas pasadas...el paso por la cocina es para preparar platos con "fundamento", sabrosos y reconfortantes? ya sabes que no hay nada como lo casero!! además este potaje es facílisimo de hacer como comprobarás enseguida.

INGREDIENTES:

-300 grs. de garbanzos

-1 zanahoria 

-2 patatas medianas

-2 tallos de apio

-1 pimiento verde

-1 tomate

-3 dientes de ajo

-media cebolla

-2 hojas de laurel

-sal y aceite de oliva
-un puñado de arroz (media taza aprox)

PREPARACIÓN:

La noche anterior a su preparación o al menos 10 horas antes, dejar los garbanzos en remojo en un bol amplio con bastante agua (yo le añado un poquito de bicarbonato)

A la mañana siguiente, verter un chorro de aceite de oliva en la olla exprés y echar los garbanzos escurridos. Seguidamente las verduras una vez limpias, peladas y troceadas (zanahoria, pimiento, cebolla, ajos, apio y patatas) añadir las hojas de laurel, salar y cubrir con agua.

Tapar la olla y dejar al fuego unos 25 minutos (desde que sube el anillo doble) si es en la olla rápida, como es mi caso (o unos 45 minutos si usas la olla exprés)

Abrir, añadir un puñado de arroz y dejar que se haga destapado.

¡Y a disfrutar!

Soufflé de fresas

Ya que estamos en primavera, vamos a aprovechar la temporada de fresas 

beneficiándonos de su alto contenido en vitamina C  

y para ello ¿qué tal si nos lanzamos a preparar un soufflé?

Yo es la primera vez que lo preparo... he tardado en decidirme pues tenía la receta guardada de cuando aún estaba activo el reto de la Marquesa de Paraberes (fíjate si ha llovido desde entonces...) 

Tuve que correr de lo lindo para hacer las fotos 😅 y que quedara algo presentable! porque en el horno crece como por arte de magia pero luego es sacarlos y venirse abajo en un suspiro... eso sí, estaban buenísimos sea como sea que queden de aspecto. Además siempre se puede mejorar; la cocina (igual que tantas otras cosas) es cuestión de práctica.

INGREDIENTES:
-150 grs. de azúcar 
-125 grs, de fresas
-6 huevos (a temperatura ambiente)
-1 cucharadita de jugo de limón

PREPARACIÓN:
Lavar bien las fresas, quitarles el pedúnculo y secarlas muy bien. Trocearlas haciéndolas un puré con la batidora.

Separar las claras de las yemas y batir 3 yemas con la mitad del azúcar, unos 6 minutos.
Mezclar con el puré de fresas y el jugo de limón.

Batir las 6 claras a punto de nieve hasta que estén consistentes, 

añadir la otra mitad del azúcar y seguir batiendo para conseguir picos más fuertes; entonces irlo añadiendo a la mezcla de fresas con movimientos envolventes y suaves. 

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar unos moldes individuales con mantequilla y espolvorear con azúcar (retirando el sobrante) y rellenar 3/4 partes de su capacidad. 

 Hornear a 180º unos 15 minutos (al pinchar un palillo en el centro tiene que salir seco)

Servir enseguida, enseguida...!

Espolvorear con azúcar glass.