Bizcocho Reina Mary

Este bizcocho tan  jugoso por ir relleno de compota de manzana ¡está buenísimo! Es la receta dulce del Reto de Laura Real para este mes y cuando lo ví supe que tenía que hacerlo. Además yo lo he cubierto de más compota hecha puré y cubierto el centro del molde con flan con lo que ya queda extrajugoso, espolvoreado con chocolate puro y que no falte el detalle final de una flor de manzana ¡que estoy muy primaveral últimamente!

INGREDIENTES:

-150 grs. de mantequilla

-200 grs. de azúcar

-3 huevos

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

-240 grs, de harina de trigo

-2 cucharaditas de levadura química Royal

-60 ml. de leche

-600 grs. de compota de manzana= 400 grs. para el relleno y 200 grs. para cubrirlo.

-chocolate en polvo valor

PREPARACIÓN:

-Tenemos ya hecha la compota (foto izda.) 

-En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso y le vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que añadimos un huevo para que se integren bien.

-A continuación añadimos la esencia de vainilla.

-Sobre ésta preparación mezclamos la harina y la levadura tamizadas, y alternando con la leche, uniéndolo bien.

-En un molde tipo corona enmantecado y enharinado (si es de silicona como el que yo he usado no hace falta) vertemos la mitad de la masa, luego los 400 grs de compota (procurando que quede enmedio) y el resto de la masa dejándolo todo bien cubierto.

-Metemos en el horno ya precalentado a 180º unos 50 minutos.

Lo sacamos del horno y una vez que se haya enfriado lo desmoldamos.

Para decorar lo que he hecho ha sido reducir a puré con los otros 200 grs, de compota y untar todo el bizcocho por fuera, espolvorear con el chocolate en polvo y llenar el hueco con flan y una florecita de manzana (cortar una loncha finita y enrollarla)

Aquí os dejo la receta original del recetario Royal de los años 50-60 que nos mandó Yolanda de "La cocina de una bancaria estresada"para participar. Podéis ver las demás versiones aquí.

¿Queréis un trocito de bizcocho como éste...

¿o preferís de éste..."?