martes, 20 de diciembre de 2016

Galletas flor de Pascua



Estas galletas estaban en mi lista de pendientes desde que las ví y no sólo por su forma, asemejándose a la flor de Navidad, si no porque así volvía a publicar una receta y una manualidad con el mismo tema de forma paralela, aunque ya de forma separada, como todos sabéis. La pista está bien a la vista en ésta foto...(enlace)


Quizá cuando empieces a leer los ingredientes te coja por sorpresa que
estas galletas tan bonitas lleven gelatina en su masa 
o que al ser ésta de fresa no les haga falta colorante 
(a no ser que quieras intensificar su color)
 pero estoy segura que...
 te imaginas el olor que se desprende de la cocina cuando se están horneando...
Umm ¿te llega?
 Es aire puro para los pulmones, aroma de hogar acogedor 
y dulce promesa de un corazón tierno envuelto en una flor. 
(ohh, qué bonito me ha quedado ;-)

INGREDIENTES:
-170 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
-250 grs. de harina de trigo
-1 huevo
-100 grs. de azúcar
-1 sobre de gelatina en polvo de fresa Royal (90 grs)
-sprinklies de perlitas blancas

PREPARACIÓN:
Bate la mantequilla con el azúcar, incorpora el huevo y sigue batiendo.












Añade el sobre de gelatina en polvo e intégralo bien. Ve echando la harina tamizada poco a poco mientras sigues mezclando, 
hasta tener una masa homogénea y lisa, que guardaremos en la nevera hora y media, tapada con film de cocina; para luego ir cogiendo porciones e ir formando bolitas de unos 3 cm. de diámetro...

que colocaremos en una bandeja con papel de horno. Con un cuchillo bien afilado les haremos tres cortes (pero sin llegar hasta el fondo) y con la mano los separamos un poco, ya en el horno terminarán de abrirse formando los pétalos de la flor. Les colocamos unas bolitas de anís o sprinklies blancos de perlitas en el centro y...
las horneamos durante 10 minutos a 190º (con el horno ya precalentado) Antes de que se empiecen a dorar los bordes sacamos las galletas y las dejamos unos minutos en la bandeja para retirarlas después con cuidado con una espátula y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Volver a repetir el proceso con las demás hasta terminar la masa.
A mí me salieron unas 45 galletitas. 


¿Sabías que existe una leyenda mexicana tradicional sobre la flor de Pascua, Poinsettia o flor de Navidad? pues sí! la encontré en el mismo blog, pincha aquí para leerla junto con la receta original.

Una niña campesina iba con su familia a misa en vísperas de Navidad. Aunque su familia estaba muy alegre ella se sentía muy triste pues eran pobres y quería haberle llevado algún regalito al Niño Jesús para demostrarle cuánto le quería.
"Ojalá hubiera por aquí aunque fuera unas flores silvestres para llevarle..." pero el intenso frío sólo dejó unas feas hierbas por el camino. "Pues bueno" pensó,"por humildes que sean éstas tendrán que servir"  Dejó de llorar, arrancó unas cuantas y alcanzó a su familia en la puerta de la iglesia. A su paso, mientras caminaba con reverencia, escuchó el asombro de los allí reunidos; algo pasaba, pero tan concentrada estaba en presentar su pequeño obsequio que no se dió cuenta que las mustias plantitas de su ramo se habían convertido en gloriosos pétalos rojos gracias a que lo ofreció con todo el amor de su corazón.


¡¡FELIZ NAVIDAD!!


domingo, 18 de diciembre de 2016

Calamares en salsa a la malagueña

"El buen calamar en todos los mares sabe nadar" (anónimo)...pero...
"si lo quieres de ensueño, toma este plato malagueño" (servidora, jaja)

 Bueno, voy a ponerme seria para presentar formalmente en la mesa a éste invertebrado cefalópodo, de consistencia blanda, ojos grandes y múltiples tentáculos, llamado...


 "Loligo vulgaris"...

  "Calamardo" para los amigos...vaya ;-)

 ...y que os sabrá la mar de bien por sus finas carnes y por estar en "su salsa" con esta receta de La Marquesa de Parabere.

Sin más preámbulos ni perifollos aquí tenéis su receta:

Y mi versión, en la que he ajustado un poco las cantidades 
y han desaparecido los costrones de pan frito antes de hacer las fotos de rigor
 ¿será por que la salsa está taan rica...? ¡¡será, será!!

INGREDIENTES:
-500 grs.de calamares
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-3 pimientos verdes
-3 tomates maduros
-pimentón, perejil, sal, pimienta
-1 cucharón de agua (o caldo de pescado)
-2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los calamares con agua fría y quitarles la piel oscura que los cubre. Retirar la cabeza y tentáculos. Sacar la bolsa de tinta y el cartílago interior.
Ponerlos en un cazo con agua a cocer y cuando comience a hervir se retiran, escurriéndolos y reservándolos (y también el agua, colada)

En una sartén con aceite caliente se rehogan lentamente, sin que lleguen a dorarse,  los ajos y cebollas, cortadas finamente. Luego se añaden los pimientos verdes troceados y cuando estén rehogados, incorporar los tomates (pelados, sin simientes y cortados en trocitos)

Después añadir los calamares, que habremos cortado en anillas. Remover bien y agregar la harina, un poco de pimentón, perejil picado y remover con una cuchara de madera. Verter un cucharón del agua donde hemos hervido los calamares (o bien, caldo de pescado), salpimentar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

Servir adornadas con costrones de pan frito cortado en triángulos.



"Estoy listo, estoy listo" para tomar esta delicia...

"¡Oh, por todos los tentáculos!" me va a faltar pan para mojar!!

¿Navegamos un poco para ver qué recetas han presentado las compañeras? cliquea aquí.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Natillas colombianas



Como sabéis, por el post anterior, el blog está de celebración por su tercer aniversario
 y al final de éste sabréis quiénes han sido los ganadores del sorteo...
 ¡pero antes quiero invitaros a tomar algo dulce!

Se trata de la natilla colombiana (compacta y sin huevo, a diferencia de la española) que allí es el postre más popular de la Navidad y lo tradicional es servirla acompañada con buñuelos de queso. Es muy fácil de preparar y merece la pena probarla ya que el color acaramelado y el gusto inconfundible que le da la panela, junto con el coco y las pasas hará que te aficiones rápidamente a él.

Con ésta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la Comunidad Cocineros del Mundo en G+ , en el apartado dulce.

INGREDIENTES:
-1 litro de leche 
-2 ramas de canela
-1 panela (o 125 grs, de azúcar morena)
-90 grs. de fécula de maíz (maicena)
-un puñado de uvas pasas
-50 grs. de coco rallado (o al gusto)



PREPARACIÓN:
-Calentar la leche, en un cazo a fuego lento, junto con la panela (mejor rallada o en trozos) y los palos de canela. 


-Cuando hierva se aparta un momento del fuego y mientras se disuelve la maicena en un poco de leche (como media taza, aprox.) Volver a poner el cazo al fuego y verter ahí la mezcla de maicena.

-Retirar la canela en rama. Incorporar el coco rallado y remover constantemente, con una cuchara de palo para que no se formen grumos ni se pegue a la olla.

-Añadir las uvas pasas, mezclándolas. Seguir removiendo hasta que espese, el punto adecuado es cuando al remover se vea el fondo del cazo, entonces retirar del fogón. 

-Verter en el molde elegido y dejar enfriar un rato para luego refrigerarlo hasta que cuaje del todo.

 Aunque se puede servir en el propio cuenco, espolvoreado con canela molida, yo he preferido desmoldarlo para que se viera el mensaje especial para la ocasión de
 "Happy birthay" :-)


 Y ahora sí...llegó el momento de ver quienes han sido los afortunados...


¡¡Enhorabuena 
Elisa Gómez  "Que no te falte un perejil" por el cartel navideño artesanal
y
Lola Martínez "Con sabor a huerto" por la tetera esmaltada.

¡Que disfrutéis de los regalos!

(Poneros en contacto conmigo para que pueda enviároslo enseguida)

 Y muchísimas gracias a todos los amigos y seguidores que me habéis acompañado
durante estos tres años o quienes os habéis ido incorporando de forma más reciente 
porque sin vosotros no hubiera llegado este momento tan feliz.