Ensalada mimosa

Las mimosas ya están en su apogeo y ver éstos árboles llenos de sus bonitas flores amarillas es un gusto para la vista, a la vez que nos recuerda que ya mismo llega la primavera...

 asi que ¡alegremos también nuestra mesa con una ensaladilla a tono!

Esta receta, tradicional de la Unión Soviética debe su nombre, como habrás adivinado... a esa flor, ya que la yema de huevo con la que es coronada recuerda mucho a los pompones redondos y amarillos de la mimosa. 

Es un plato festivo para cualquier época del año pero se consume sobre todo en los meses de invierno ya que no lleva verduras frescas. Sus ingredientes son baratos y fáciles de encontrar en cualquier casa (aun en esa época de escasez en la que surgió allí, los años 70)  

Su característica principal son las capas de que va compuesta, además de ir alternando sabores, queda muy vistosa por eso es mejor servirla en un bol de cristal, vasos anchos o ayudándonos de algún aro de emplatar.

Ensalada de pollo y más

Hola, ya estoy de nuevo por aquí!

y ésta vez con una receta salada y saludable

que seguro que te encanta porque es facilísima de preparar.

Además de ser muy nutritiva y completa, combina las proteínas del pollo con las vitaminas de la manzana,  la fibra del apio y las grasas saludables de las nueces 

¡todo son beneficios!

Es perfecta para cuando se presentan imprevistos o reuniones informales ya que se hace rápidamente y lo mejor es que puedes aprovechar si tienes pollo asado con antelación o dispones de algún resto, asi que también podría considerarse una receta de aprovechamiento. 

INGREDIENTES:

-400 grs. de pollo asado
-2 ramas de apio
-1 manzana grande
-50 grs de nueces
-6 cucharadas soperas de mayonesa

PREPARACIÓN:

-Reúne y prepara todos los ingredientes. 

-Pela la manzana, descorazónala y pártela en trozos. Corta también el pollo asado y las ramas de apio en trozos pequeños. Pesa las nueces, ya peladas.

-Mezcla todos los ingredientes con la mayonesa en un bol amplio.

Sazona al gusto y guarda la ensalada de pollo en la nevera hasta el momento de servirla.

A la hora de servir y para dar un toque más elegante al plato, puedes decorarla con hojitas de apio.

Ensalada veraniega de garbanzos

¿El estar en modo "on" de vacaciones y las altas temperaturas 

pueden influir a la hora de escoger una receta?

Yo creo que sí ¡y mucho! lo que apetece ahora en verano es tomar algo fresco, sano y nutritivo con que estar bien alimentados, pero sin tener que pasar más tiempo del imprescindible en la cocina. Por eso, esta ensalada de Jamie Oliver me pareció la opción ideal para participar en la repesca, que hacen en ésta época, en el Reto Cooking the Chef las chicas de La cocina de Aisha y April's Kitch, sobre recetas de chefs ya propuestos en los meses anteriores.
Hasta ahora sólo he participado en una ocasión, con la crema de pimientos de Henrique Sá Pessoa. Y si a éste chef le conocen como al Jamie Oliver portugués...en ésta ocasión que yo podía elegir libremente... ¿cómo no escoger al mismímo Jamie Oliver? ¡si es mi chef preferido!  Aunque pienso que alguien tan conocido y popular como él no necesita presentación, en el recopilatorio que publicaron en su día-en éste enlace- podéis ver los datos de su biografía y trayectoria y la gran cantidad de platos presentados por las compañeras que participaron)

Además, tampoco podía dejar el blog "en punto muerto" sin despedirme siquiera... sólo estaba esperando la mejor oportunidad para compartir una receta tan interesante como ésta (de ésta página)

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)

-1 cebolla roja pequeña

-2 tomates rojos, maduros

-100 grs. de queso feta 

-400 grs. de garbanzos cocidos (de bote, o bien que ya tengamos hechos en casa)

-sal 

-1 limón

-pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-unas hojas de menta y albahaca frescas

(El también le añade 1 ó 2 chiles)

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la cebolla finamente (cortar los chiles si los usáis, yo no) y lavar y cortar los tomates, mezclándolos con lo anterior.

Salpimentar al gusto y verter el jugo de medio limón y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agregar los garbanzos separando unos cuantos que machacaremos con un tenedor para añadírselos, dándole así una consistencia cremosa. Dejar marinar un poco y servir a temperatura ambiente.

Antes de servir, probar si necesita añadir algo más de jugo de limón. Adornar con unas hojas de menta y albahaca frescas y agregar el queso feta  

Como ves no hay que renunciar a tomar legumbres en época de calor

ya sea en su versión salada como ésta ensalada de Jamie Olivier

 (o...en su lado más dulce como las trufas dulces que publiqué no hace mucho) 

¡los garbanzos también son para el verano! jaja

Nos vemos en Septiembre

Mientras tanto, disfruta de las vacaciones y sé feliz!

Ensalada de campo Rapunzel

etrocedamos a la infancia por unos instantes para participar en el Proyecto "Una galleta, un cuento" y presentar éste que propuso Patricia de Pattys'cake como ganadora que fué de la edición pasada.

Recuperando el original nos encontramos muchísimas veces con que las versiones actuales no se ajustan a cómo lo concibieron sus autores y es una pena porque hasta el título tiene su razón de ser, y  si no... 

¿Por qué se llama Rapunzel y no Repámpano? 

¿Y por qué os traigo una ensalada y no una reja de manzana?

epentinamente, después de muchos años juntos un matrimonio espera la llegada de su primer hijo. Qué alegría y qué jolgorio!! peeero...

La esposa tiene un antojo y no es aun antojo cualquiera. Le corroe un ansia viva desde que viera las frescas hortalizas de su vecina.

Sí, esa que es...¡una bruja! y que la atormenta con un bello jardín a su vera lleno de "Rapunzel"...¡Rapónchigo! si es lo mismo que las verdezuelas, sinónimo de nabizas, canónigos o lechuga de campo.

Campánule Raiponce es una planta de hojas perennes,  y raíces doradas 

(parecidas a los nabos y con cierto sabor a nueces) 

que se usaba en ensaladas desde tiempos remotos. 

También tiene propiedades curativas como cicatrizante de heridas y muchas más...

ecórcholis!! qué gran inconveniente no poder en su estado subir por la tapia y coger un buen manojo, pues no se le antoja ni su propio ruibarbo ni rabanitos. Melancólica y deprimida se puso muy enfermiza, tanto que su buen esposo, viendo que se le escapa la vida, allá que 

se aventura en busca del preciado botín.

De mucho valor provisto, con gran arrojo las trae y ella muy impaciente prepara una sabrosa ensalada que come ávidamente.

Tanto y tanto le gustó, cómo no! que más y más pidió (Aún no sabía que a su efecto "aperitivo" se debía, o sea, que aumentaba el apetito!) y de tanto erre que erre, allá que su marido volvió por no escucharla más...

INGREDIENTES:
-Una bolsa de 100 grs. de canónigos y rúcula
-6 tomatitos cherry
-4 hojas de lechuga iceberg

-125 grs de queso fresco
-1 zanahoria mediana
-un poco de cebolla frita
-vinagreta

PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de lechuga iceberg y ponerlas en 4 cuencos.
Sobre la rúcula y canónigos, ya lavados, ir echando los demás ingredientes...

...la zanahoria cortada y los tomates, partidos por la mitad,

el queso en dados y la cebolla frita.

apapolvo tremendó le echó la bruja por gran ladrón y a su bebé reclamó como compensación. Al nacer la bruja se lo llevó y la más hermosa niña crió bajo el nombre de Rapunzel (Repónchigo o Verdezuela, como vosotros gustéis, según en el país que estéis)
Largos cabellos color del oro crecieron año tras año hasta que a los doce fué encerrada en la torre más alta de todas las torres:

La visitaba llamándola así: "Verdezuela, Verdezuela, suéltate la cabellera"
pues no había puerta ni escalera. Los 20 m. de trenza caían y la bruja subía, hasta que por allí pasó un príncipe (encantador) que su melodioso cantar escuchó. 

Tan embelesado quedó que un día sí y otro también volvía, hasta que descubrió la frase con la que podría subir a conocer a su amor: "Verdezuela, Verdezuela, suéltate la melena"
(y vaya que si se la soltó...)

Y allá que se plantó ¡en un suspiro XD! 
-Oh! ¿Quién sois vos? asustada estoy.
-No temáis mi beldad, vuestro héroe soy yo.
Una escala hecha con seda noche tras noche tejió y antes que pudiera escaparse con él, tontamente por el día, a la bruja preguntó...¿cómo tardáis tanto en subir? el príncipe acude raudo y veloz!!
¿¿QUÉ?? Por engañar a Violenta (o la bruja Dame Gothel) te cortaré las trenzas y sola estarás por el desierto sin más (que una vinagreta, jua, jua)

Templar 1 cucharada de miel en el microondas y mezclar con 2 de vinagre de vino blanco, 

8 de aceite de oliva, 1 de mostaza de Dijon, 1/2 de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Batirlo bien hasta que emulsione.

ecién anochecido, cuando tan ufano el príncipe venía para ayudar a Rapónchigo a bajar, de bruces en lo alto de la torre se encontró con su adorada...¡bruja? 
Fué tal la impresión por conocer su sino que desesperado cayó y cayó, y cayendo sobre un espino que en los ojos se clavó, si ya estaba ciego de amor ahora lo remató.
Vagando por todo el reino, durante meses estuvo hasta que al desierto llegó y oyendo un canto bellísimo emocionado gritó...¿Verdezuela, Verdezuela, eres tú?

Besos y abrazos se dieron, después de tan largo destierro y cayendo las dulces lágrimas de ella en sus maltrechos ojos...¡curado quedó! Sería porque el antojo de su madre por fin le sirvió de algo y si heredó en su pelo el color de la raíz del nabo, sus lágrimas rezumaban las propiedades curativas de la tan deseada hortaliza: rapunzel.

Moraleja:

Estimados amigos

mejor ensalada propia que no la de la vecina, 

más rica os sabrá y problemas no os dará.

Aquí el recopilatorio de recetas.

Ensalada a la arlesiana (y guirnaldas)

¿Qué tienen en común una ensalada y una guirnalda?

que ambas forman éste tenderete.

$$$$

De nuevo lunes y ésta vez me voy al mercado pero según llego, me chillan al lado...

¡Vaamos niña, que hoy estoy que lo regalo!

¡A las ricas judiias veerdes!

las "mehores acitunas sin güeso"

¡Mía que tomates, que me los quitan de las manos!

y qué me dices de esas papas...¡¡aquí, aquí, 2X1, 2X1!!  

-Ahh, que no quieres comprarme nada, descastá...

¿que ya te has montao tu puesto chic y privao? 

¿dónde...éeste...? 

-Pues sí, con una caja de fruta y guirnaldas a juego este es mi puesto-degustación de ensalada à la arlésienne, la más sana, colorida y deliciosa.

¿Quiere probarla?...¿qué le parece?

(Oinss, qué bonitoo y anda pos no está rica ni ná...) 

-¡¡¡A mí, a mí... 8X1, 8X1!!! 

No, no, ¡yo no tengo "endibia" tuya! 

Esta ensalada (que propuso Merche de Hogar y brasas) para  el Reto de La marquesa de Paraberes, me pareció curiosa por su presentación en forma de cruz y ya que coincidía con el tercer lunes de mes y por tanto con el Reto de Aprendiendo de Todo un poco, era digna de ser presentada en sociedad en su propio stand-degustación, adornada con guirnaldas expresamente hechas para la ocasión (como propuso Anna- De todo un poco- el mes pasado)
¿Quieres saber cómo se hace?

INGREDIENTES:

-4 tomates
-200 grs. de judías verdes
-3 patatas nuevas
-12 aceitunas negras (sin hueso)
-5 anchoas
-1 cucharadita de perejil picado
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre al estargón
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Cocer las patatas en agua y sal. Pelarlas y cortarlas a cuadraditos.
-Cocer las judías vedes en agua hirviendo y sal. Luego pasarlas por agua fría, escurrirlas y cortarlas a trozos.
-Partir las anchoas por la mitad.
-Lavar y cortar los tomates en rodajas

-En una fuente se van colocando los tomates y las patatas formando una cruz y se rellenan los huecos con las judías verdes.
-Adornar con los filetes de anchoa y las aceitunas, al gusto.

-Preparar la vinagreta mezclando el aceite, vinagre al estragón, sal y pimienta. Verter por encima de la ensalada. Servir frío.

DIY GUIRNALDA:
Es tan sencillo hacer cualquiera de los dos modelos, que sólo con las fotos ya se vería el proceso:
-He doblado unas blondas de papel por la mitad y les he ido pegando una cinta de tela adhesiva de forma alterna, por dentro y por fuera. Luego le añadí algún corazón o flores de cartulina como adorno

-Las frutas y verduras de plástico con las que jugaba mi hija hace unos años...ahora me van a servir para formar la otra guirnalda. 

Simplemente anudándolas a un cordel de algodón.

¡voilà!

         ¡Oui, délicieux et elegant!   

                        Une très belle salade et épicerie très chic.

Mi pequeña "boutique delicatessen para gourmets" está en el pasillo de abajo a a la izquierda, pinchando en este enlace, entre las excelentes recetas de mis compis chef-cocineras) y este link en la escalera de la derecha (donde admirar guirnaldas de lo más preciosas y originales de mis compis grand-artesanas) 

Ensalada de frutas "el-emmental"

Como el día 20 es el gran Día...el #Díadelqueso...es "elemental" que titule así a esta ensalada tan sencilla, en la que ya sabréis quién es su protagonista, porque...

Y aunque podría explicarla en tres líneas, con vuestro permiso me extenderé un poco ( y a mi manera) con la leyenda que circula sobre el origen de este queso...

Un pobre vaquero del valle del río Emme (Alpes suizos) fué a poner sus ojos en la hija de un labrador rico, con tan mala fortuna que éste no les dejaba casarse (pues quería a alguien con más categoría para ella)

INGREDIENTES: (para dos personas)

-150 grs de queso emmental

-1 manzana pequeña

-un puñado de nueces

-2 rodajas de piña 

-un puñado de granos de granada

-1 ramita de apio

Aliño:

-2 cucharadas de mayonesa

-2 cucharadas de yogur

-1 cucharada del jugo de la piña

-sal, pimienta

-una pizca de perejil 

-una pizca de jenjibre molido

El triste joven se retiró a su refugio en las montañas, ocupándose de las vacas... y pensando en su añorada enamorada...no escuchaba los mugidos que le avisaban:"De leche me hacen, de vacas que pacen..." ainss, quizá hubiera sabido con lo que se encontraría después) 

Cierto día terminando de preparar la cena...

Cortando la mitad del queso en trozos, igual que la piña, y mezclándolos con el apio y la manzana (pelados y partidos) se le añaden las nueces y el aliño y sólo queda adornar con la otra mitad del queso partido en tiras, la granada y más nueces a nuestro gusto.

Hubo una grandísima tormenta, en medio de la cual incluso pudo oír

 los golpetazos que alguien arreaba a su puerta...

que tuvo que abrir, muerto de miedo, antes de que la derribaran. 

 ¿Y quién estaba ahí alumbrado por un rayo?

¡El demonio de la montaña!

Ni en sueños podía imaginar que el más feo de todos los feos entraría como una exhalación devorando su apetitosa cena. Más algo le dejó antes de su marcha igual de rápida: una extraña receta anotada en un papel, ante la que sucumbió su curiosidad por saber ¿qué saldría de ahí...?

Vertió muuucha leche en una olla, la calentó, la removió, añadió los ingredientes "secretos" y aquello poco a poco se endureció de tal forma que misteriosamente se convirtió en una barra grande y redonda.

El joven, entusiasmado por salir de sus manos tamaña proeza, ni corto ni perezoso allá  que fué a enseñárselo al motivo de sus tormentos y éste (el labrador rico) de tan impresionado como quedó...exclamó: "En mi familia serás de gran utilidad!!" 

Y así, nuestros tortolitos pudieron quesarse y en adelante sólo soñar con el misterio de los agujeros; que no ¡¡no eran producidos por los ratones!! 

Sólo 100 años después obtuvieron la solución: observando que las pequeñas partículas de heno que caían en la leche, mientras ordeñaban, eran las únicas que emitían gases en la fermentación creando dichos agujeros. 

¡El emmental, querido Wattson! (ahora ya sabes porqué las técnicas modernas también nos quitan algo sustancial, ya que ahora están desapareciendo paulatinamente o bien controlando su número ¿no lo habías notado?)

¿Qué te ha gustado más la receta...o la historieta? jjj