Ensalada veraniega de garbanzos

¿El estar en modo "on" de vacaciones y las altas temperaturas 

pueden influir a la hora de escoger una receta?

Yo creo que sí ¡y mucho! lo que apetece ahora en verano es tomar algo fresco, sano y nutritivo con que estar bien alimentados, pero sin tener que pasar más tiempo del imprescindible en la cocina. Por eso, esta ensalada de Jamie Oliver me pareció la opción ideal para participar en la repesca, que hacen en ésta época, en el Reto Cooking the Chef las chicas de La cocina de Aisha y April's Kitch, sobre recetas de chefs ya propuestos en los meses anteriores.
Hasta ahora sólo he participado en una ocasión, con la crema de pimientos de Henrique Sá Pessoa. Y si a éste chef le conocen como al Jamie Oliver portugués...en ésta ocasión que yo podía elegir libremente... ¿cómo no escoger al mismímo Jamie Oliver? ¡si es mi chef preferido!  Aunque pienso que alguien tan conocido y popular como él no necesita presentación, en el recopilatorio que publicaron en su día-en éste enlace- podéis ver los datos de su biografía y trayectoria y la gran cantidad de platos presentados por las compañeras que participaron)

Además, tampoco podía dejar el blog "en punto muerto" sin despedirme siquiera... sólo estaba esperando la mejor oportunidad para compartir una receta tan interesante como ésta (de ésta página)

INGREDIENTES: (Para 4 raciones)

-1 cebolla roja pequeña

-2 tomates rojos, maduros

-100 grs. de queso feta 

-400 grs. de garbanzos cocidos (de bote, o bien que ya tengamos hechos en casa)

-sal 

-1 limón

-pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-unas hojas de menta y albahaca frescas

(El también le añade 1 ó 2 chiles)

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la cebolla finamente (cortar los chiles si los usáis, yo no) y lavar y cortar los tomates, mezclándolos con lo anterior.

Salpimentar al gusto y verter el jugo de medio limón y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agregar los garbanzos separando unos cuantos que machacaremos con un tenedor para añadírselos, dándole así una consistencia cremosa. Dejar marinar un poco y servir a temperatura ambiente.

Antes de servir, probar si necesita añadir algo más de jugo de limón. Adornar con unas hojas de menta y albahaca frescas y agregar el queso feta  

Como ves no hay que renunciar a tomar legumbres en época de calor

ya sea en su versión salada como ésta ensalada de Jamie Olivier

 (o...en su lado más dulce como las trufas dulces que publiqué no hace mucho) 

¡los garbanzos también son para el verano! jaja

Nos vemos en Septiembre

Mientras tanto, disfruta de las vacaciones y sé feliz!