Pan "milagro"

Hoy 
(o mañana o pasado o al otro...hasta que dure el #yomequedoencasa) 

es un buen día para aprender a hacer pan. 

Pan, sí! no pongas excusas, que ya te veo venir... 

Es sencíllisimo, super rápido y siempre sale bien aunque no seas un cocinillas. Si nunca has probado a meterte entre harinas ¡lo tienes que intentar! y con más razón ahora, que tanto vale la pena poner nuestro "granito de arena" no saliendo de casa para combatir al coronavirus... El darse una pequeña alegría como disfrutar con el aroma a pan recién hecho saliendo de tu horno, vale mucho la pena ¡tendrás un pan casero bien rico!

INGREDIENTES:
-310 grs. de harina de fuerza
-175 grs, de agua a temperatura ambiente
-20 grs. de aceite de oliva virgen extra
-10 grs. de levadura de panadería fresca
-1 cucharadita de sal (8 grs. aprox.)

PREPARACIÓN:
Coloca la harina en un cuenco grande y desmenuza la levadura en el centro.
Añade el aceite y el agua poco a poco, mezclando bien con una cuchara de madera. En mitad del proceso añade la sal.
Amasa durante 10 minutos, con firmeza y forma una bola.
Pincela la superficie con un poco de aceite de oliva

Espolvoréala con algo de harina 
Engrasa un molde de Pyrex redondo o que sea apto para horno (y que tenga tapadera), introduce la masa, hazle unos cortes  y coloca la tapa.
Mételo en el horno en frío (sin precalentar) ponlo a 220º de temperatura, durante 40 minutos, hasta que lo veas hecho y dorado (si no, deja otros 5 minutos más) 

Apaga el horno, retira el pyrex y en cuanto puedas (con manoplas de horno y sin quemarte)  quita la tapa y saca el pan poniéndolo sobre una rejilla para que se enfríe del todo. 

Yo lo preparé por la tarde-noche y una vez frío lo envolví por completo en un paño de algodón. 

A la mañana siguiente, al cortarlo en rebanadas para el desayuno...
¡qué gusto de corteza crujiente! la miga ya la ves aquí abajo, tierna y consistente 

¡Atrévete a hacer tu primer pan!

y si ya eres un panarra consumado de los que ésto fué lo más básico para empezar, 

dejaste atrás la panificadora y eres un loco de las masas madre...

pues ¡a disfrutar de las pequeñas cosas! que quizá antes no nos dábamos tanta cuenta y ahora apreciamos más...

¡Cuídate mucho!

Nota: Receta de Su de Webos Fritos. En éste enlace puedes ver su vídeo receta.

Pan frito nativo-americano (indian fry bread)

Esta vez para la edición de "Una galleta, un cuento" 

(en la que ya iba siendo hora de volver a participar) 

no te voy a contar un cuento, si no una historia real. 

Ya me dirás al final si 

(por lo acostumbrados que estamos a que las pelis nos cuenten algo totalmente distinto...) 

has tardado mucho en reconocerla...

Corría el año de 1607...

Un mercenario y ambicioso capitán llamado John Smith desembarca en Virginia, junto a muchos otros  ingleses colonizadores, proponiéndose extraer la riqueza de esta tierra.

Mientras se asientan y fundan la colonia llamada "Jamestown" los nativos los vigilan...

...ofreciéndoles alimentos y cordialidad. Después de varios meses Matoaka, una niña de 12 años, hija del líder de la tribu Powhatan hace amistad con ellos; pero la aparente calma entre nativos y colonos dura poco tiempo, los engaños por parte de éstos últimos hace que la tensión crezca llevándolos al conflicto (mientras, J.Smith regresa a Inglaterra a causa de una herida, que a ella le dicen que es mortal)

Para conseguir armas y la liberación de algunos prisioneros ingleses que tenía el jefe Powhatan, el gobernador de la colonia inglesa secuestra traicioneramente a Matoaka, que entonces tenía 17 años, para pedir ese rescate. Estuvo prisionera más de un año...

En su generación, su pueblo fué diezmado, sacado de sus ancestrales tierras y dispersadas las tribus en reservas. Los navajos llamaron a ese período de su historia la "Caminata" y los cherokee "El camino de las Lágrimas". Este pan constituye un símbolo, que a día de hoy muchos de ellos todavía creen que comerlo es una tradición sagrada que debe continuar hasta que la tierra se purifique de nuevo.

Esta receta de pan frito, de hace más de 140 años, preparada por los indios americanos con los escasos víveres que les suministraba el ejército es un pan básico y todo un símbolo de supervivencia. Creo que es idóneo para este Reto con el tema propuesto por Lidia, del blog "Nunca es demasiado dulce", ganadora del mes pasado.

INGREDIENTES:
-2 cups (2 tazas) de harina de trigo 

-2 tsp (2 cucharaditas) de polvo de hornear (levadura química)

-1/2 tsp (media cucharadita) de sal

-1/2 tsp (media cucharadita) de leche en polvo (opcional)

-1 tbsp (1 cucharada) de mantequilla (tradicionalmente se usa manteca de cerdo)

-3/4 cup de agua tibia

-aceite para feír.

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos, harina tamizada, polvo de hornear,

leche en polvo y sal...

Añade la mantequilla y mezcla. Vierte poco a poco el agua 

hasta que consigas tener una masa suave, pero que no quede pegajosa. Cubre con film plástico o un paño de cocina húmedo y deja reposar 10-15 minutos.

Calienta el aceite y  mientras tanto parte la masa en 8 trozos, haz bolitas con ellas y aplánalas con el rodillo. Al freír verás que enseguida se empezará a hinchar formándose burbujas en su superficie; da la vuelta una vez, en cuanto esté dorado. Saca a escurrirlas sobre papel de cocina.

Según unos la receta tradicional lleva leche en polvo y nunca levadura y según otros es justo al contrario. Yo lo he preparado con los dos ingredientes y ¡listo! fuera polémicas ;-)

 De textura es crujiente por fuera, y blandito por dentro; es mejor comérselos recién fritos.

Y ahora, sigamos con la historia...

Mientras estuvo cautiva, Matoaka aprendió inglés y accedió a casarse con el colono John Rolfe, un viudo de 28 años que se enamoró de ella, como condición para su liberación.

Se convirtió, llamándose a partir de entonces Rebecca. Tuvieron un hijo y en 1616 la familia fué invitada a Inglaterra, donde fué presentada con honores reales  y convertida en el centro de atención de la alta sociedad aunque parece ser que el motivo era mostrarla como ejemplo de "domesticación" de nativos y atraer negocio e inversiones al Nuevo Mundo. 

Allí se enteró de que J.Smith en realidad estaba vivo y cuando lo vió le recriminó muchas cosas. Volviendo a Virginia, con su marido J.Rolfe e hijo, murió en el trayecto a la edad de 22 años al contraer la viruela.

No dejes de probar este pan fácil y rápido de hacer, que puedes acompañar con ingredientes salados como "navajo tacos" o con "Wojapi", una salsa de arándanos salvajes. Yo, a falta de ésta le puse mermelada 

y a otros sirope de arce ¡está buenísimo!

El recopilatorio con todas las recetas participantes lo puedes ver en el blog Patty's Cake

Ahhh, por cierto, que aún no he dicho a quién me refería en esta historia, 
¿o ya lo adivinaste?

Matoaka o Lady Rebecca es...

¡Pocahontas!

Rosca de pan de mantequilla

Por el título y la foto a la vista está, pero si no te has dado cuenta...

"Lo come Pancracio, está en el champán, si piensas despacio...sabrás que es el ¡pan!"

Que he preparado en forma de rosca para el Reto "Tú dulce, yo salado" ayudándome de la panificadora para amasar pero se puede hacer perfectamente a mano, claro; y además así sabrás de dónde proviene la costumbre de untar mantequilla al pan...

En 1519 una ciudad llamada Allestein tenía dos problemas, estaba siendo sitiada y y había una plaga entre la gente, la cual Copérnico (que vivía allí entonces) empezó a investigar.

Para ello dió varios "menús" a los habitantes y el pan resultó ser el culpable, ahora quedaba saber si lo estaba contaminando el enemigo o era por la suciedad de la ciudad.

¿Y cómo lo averigüó? pues untando el pan con algo claro, si llegaba manchado era por la suciedad reinante y si no, entonces era el ataque del enemigo. Así se acabó la plaga por el método de observación y prueba! porque resultó que el enemigo no conocía el pan y el invento de untar -pan con mantequilla- traspasó fronteras hasta nuestros días (y en buenas condiciones) 

INGREDIENTES: (para dos roscas medianas)
-640 grs. de harina de fuerza
-140 ml. de agua templada
-70 ml. de leche
-140 grs. de mantequilla (a trocitos)
-45 grs, de azúcar
-2 cucharaditas (de café) de sal
-9 grs. de levadura seca de panadería ó 25 grs, de la fresca.

PREPARACIÓN: 
Según el recetario Moulinex, se pone en la cubeta los ingredientes líquidos y luego los sólidos, es decir en el siguiente orden: agua. leche, mantequilla, azúcar, sal y a continuación, la harina y la levadura seca. Colocar la cubeta dentro de la panificadora, seleccionar su peso (1 kg), tostado deseado y programa 5 (pan francés) si quieres el pan con forma rectangular y sin preocuparte de más hasta que termine. O bien, como hice yo para la rosca...seleccionar el programa de masa para pan (nº 13) que dura hora y media y con el que ya ha amasado y leudado:

Luego se saca, dividiéndolo en dos trozos a los que se les da forma de anillo. 

Se dejan reposar sobre una placa enharinada hora y media aprox. tras lo cual se le hacen unos cortes en la superficie y se meten en el horno (ya precalentado) a 240º durante 35 minutos, bajando la temperatura a 210º a mitad de cocción. 
Dejar que se enfríen sobre una rejilla.

¡Cuanto más caliente, más fresco y crujiente!

pero ojo...

Cuando comieras pan caliente, no bebas de la fuente.

Anda, ya...

Déjate de tanto refrán y empieza a buscar el pan

antes de que lo acabe la gente!

Para ver las propuestas de las organizadoras y participantes, pásate por el blog de
Alba "Niña Bonita" ó Patry "Patypeando".

Y si quieres ver más recetas mías...espérame, que me voy unos días!
Gracias a todos por vuestras visitas y comentarios

Cómo hacer un cesto de pan...y de papel

Ya llegó el Lunes de Aprendiendo de todo un poco y el tema propuesto por Cristina, la ganadora del mes pasado del blog Xanela Vintage era hacer un DIY con papel reciclado. 
  

Y cuando ví aquí que uno de los links que había dejado para que nos fijáramos 

era el de las cestas hechas con papel de periódico 

de mi amiga Cristina de Entre anhelos y caprichos...

Me alegré, ya que tiene tan buen gusto y explica siempre tan claro 

que dan ganas de dejarlo todo y ponerse a hacer manualidades ¡como una loca!

(como me pasó con varias cosas de su blog)

Como sabéis...éste reto para mí es doble porque me gusta mucho aplicarlo a la cocina.

Hace tiempo que estaba intentando elegir una receta del blog Cakes para tí,

 pero...no he visto cosa más difícil ¡¡se ven todas tan geniales, en sus maravillosas fotos!!

y es que es increíble cómo nos tienta la encantadora Isabel con su repostería, 

pero cuando pone alguna receta salada no se queda atrás, ni mucho menos 

¡¡sigue siendo la perfección misma!! 

Y claro! me vino enseguida la inspiración en cuanto me acordé de sus grissines, 

pues su masa es la ideal para mi cestito de pan.

INGREDIENTES: para 1 cestito (de 12 x 28 cm.), 3 trenzas, 25 bastoncitos y 50 regañás.

-170 ml.de agua (tibia)

-110 ml.de aceite de oliva

-500 grs. de harina de fuerza

-40 grs. de levadura fresca de panadería

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-Yo le añadí 2 cucharaditas de tomillo.

PREPARACIÓN: 

-Ponemos en un bol el agua, la levadura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos bien.

 -En otro bol más grande echamos la harina, sal, aceite, tomillo y la mezcla anterior de agua con levadura.

-Con una cuchara de madera vamos removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes, entonces sacamos a la encimera y amsamos hasta que esté todo integrado.

-Hacer una bola y dejar reposando una hora en un bol tapado con un paño (y que no tenga corrientes de aire) hasta que doble su volumen. 

 -Sacamos la masa y le quitamos el aire con las manos. 
Para formar la cestita:
-Untamos con un poco de aceite el bol (resistente al horno) que nos sirva de molde para formar el cesto.
-Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla lo más fina posible y cortamos tiras de 1 cm. de ancho que vamos colocando sobre el bol de forma entrecruzada.

-Doblando para arriba las tiras alternas pasamos otra en sentido contrario, las bajamos y subimos las que ahora quedan por debajo. Volvemos a poner otra tira de masa y seguimos el proceso. Damos media vuelta al bol y seguimos entrecruzando.

-Por los lados hacemos lo mismo hasta cubrir todo el bol y cortamos lo que sobre.
-Redondeamos 9 tiras para hacer 3 trenzas, una para ponerla de adorno alrededor y las otras dos que nos serivrán de asas (decorativas)
-Pincelamos con huevo batido la cesta y le pegamos por el borde la trenza larga. Lo pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos al lado las asas, curvándolas un poco y las pincelamos también con el huevo. (Uy, no hay foto)

-Horneamos (ya precalentado el horno a 180º) durante 35-40 minutos aproximadamente, vigilando las trenzas de asas (cuando estén doradas las sacamos)
Sólo hice un cestito en vez de dos, asi que como me sobró masa mientras tanto fuí preparando grissines en forma de bastón ( sí, Isabel, me encantaron!) y otros cuadraditos a modo de regañás. A los primeros después de pincelarlos con huevo les puse semillas de sésamo, pero ya no tenía bastante para los otros (qué pena, porque le da un sabor muy rico)
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

-Cuando ya esté horneado el cesto y lo hayamos dejado enfriar sobre una rejilla, le pasamos con cuidado por el borde un cuchillo plano para desprenderlo. Sacamos el bol y le colocamos las asas con medio palillo.

Ya sólo queda llenarlo con los palitos de pan....

 Mmm, qué crujientes han quedado!!!

Y mientras picoteamos...podemos ir haciendo la cesta ¡de papel de periódico!
 Para ello, cortamos las hojas en tres partes iguales (en sentido horizontal) y con una brocheta de madera o aguja de hacer punto vamos enrrollándolos...no demasiado fuerte que si no luego no sale el palito :( Pegamos el extremo y sacamos la brocheta.

Recortar dos cartones de la misma medida que la base del molde elegido (yo he usado un botecito de cristal de yogurt, pero si lo queréis más grande puede ser una maceta, una caja..)
Pegar encima de una de ellas las varillas de papel y luego el otro cartón. Cuando se seque ya podemos ir haciendo el entramado sobre estas guías que levantaremos sujetándolas al borde con pinzas (para que no se caigan)

Pegamos una varilla a la base y empezamos a pasar entre las guías de forma alterna. El procemiento es parecido a la cesta de pan,  quitando la pinza de la guía que tengamos que bajar, pasando la varilla, volviendo a subir la guía y pegando el extremo final por detrás de la guía (para que no se vea por fuera la unión)

Al llegar arriba cortamos las guías dejando un un trocito para poder doblarlas y pegarlas por dentro. Luego ya lo podemos pintar, yo el spray que usé en ésta caja de galletas y cuando se secó le dí una capa ligera de pintura acrílica metalizada en blanco.

Y ya que estaba entre pinturas y pinceles...también hice un decoupage en un plato que tenía estropeada la imagen anterior.

 ¡Desde luego no he estado nada aburrida!

  ¿Vamos por aquí a ver las propuestas tan bonitas que han hecho las compañeras?

 Pero mientras tanto...no te comas la cesta igual de rápido que los grissines,

¡que mi trabajito me ha costado!

Reeditada:

¿Habéis visto en el blog de Anna qué propuesta ha gustado más?...¡la mía! asi que,

¡¡Muchas gracias!!

Pan chino al vapor o flores mantou

Dentro de poco será primavera y le voy a dar la bienvenida al cambio de estación preparando estos bollitos en forma de rosas. Este es un tipo de pan originario de China.
Son ligeros y sin sal, de miga suave, pero la textura es muy diferente a la que estamos acostumbrados, no tienen corteza crujiente incluso daría la impresión de que no están hechos pero sólo hay que abrirlos y ver su interior para comprobar que están en su punto.

Son muy vistosos, parecen enteramente flores  y...

¡dejaréis a todos boquiabiertos!

Con esta entrada participo en el Reto de las cuatro estaciones de Inmaculada, para festejar a la primavera. Una época suave que se llena de flores e invita a disfrutar de la naturaleza y el buen tiempo. Ideal para verlo todo con otros ojos... 

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:
-Mezclamos en un bol la levadura y el agua. Añadimos el azúcar y el colorante hasta que quede de la intensidad deseada. (A mí me quedó un poco pálido asi que después, amasándolo, le añadí un poco más de color. No se integró tan bien como al principio pero quedó con unas bonitas vetas )
-Vamos incorporando la harina y mezclando a la vez hasta que sea mejor amasar con las manos.

-Formamos una bola o dos y dejamos tapado con un paño hasta que la masa leve. Debe subir el doble de su tamaño, aproximadamente. 
-Cuando ya esté lo amasamos ligeramente en la tabla de la cocina enharinada.
-Ahora estiramos con el rodillo (que quede fino) y cortamos círculos con un cortapastas 
(el que yo he usado mide 7 cm. de diámetro

Se usan 4 para cada flor poniéndolas superpuestas como en la foto central y en un extremo colocamos un pequeño cilindro de masa sobre el que vamos enrollando (sin apretar los extremos) 
-Cortamos por enmedio y abrimos un poco los pétalos.
-En una sartén calentamos un poco de aceite y ponemos las rosas que se hagan unos minutos.
-Añadimos una tacita de agua y tapamos. Lo dejamos unos 5 minutos y apartamos del fuego. Esperamos otros 5 minutos más antes de destapar la sartén y sacarlos. Repetir con los demás hasta terminar.
 (Otro método similar sería cocerlos al vapor de forma tradicional, en una olla con agua hirviendo y el accesorio apropiado de rejilla unos 14 minutos. En ese caso hay que poner un trocito de papel de horno debajo de cada panecillo) .

-Ponerlos sobre una rejilla mientras se enfrían un poco.
Servir decorándolos con unas hojas de rosal.

Ya véis que son fáciles de hacer, pero aquí os dejo el vídeo con la receta original, 

porque una imagen vale más que mil palabras:

Lo único que hay que llevar cuidado es dejar los bordes de los pétalos bien finitos para que no queden unos mazacotes de rosas.
Este pan, variante del baozi (que es el mantou relleno de carne picada o verduras, por ej.) seguro que os sorprenderá y si os gusta probar cosas nuevas no dudéis en hacerlos.
Es mejor comerlos en el día y podéis rellenarlos si los queréis con más sabor. Por ejemplo con mermelada o leche condensada si os va lo dulce...

Y si os va la marcha... ¡Nada como ésta fiesta de los baozis! ♪ ♫dentro vídeo♪ ♫

¡Besos a todos!

¡Feliz primavera!