lunes, 25 de enero de 2016

Canapés del patito feo


Como todos los días 25 de mes hoy toca reto de "Una galleta, un cuento
que organiza Patricia desde su blog Patty's cake
Para esta ocasión me tocó a mí elegir y pensé en el Patito feo 
de Hans Christian Andersen, publicado en 1843.

Es un cuento tan conocido que os acordaréis perfectamente y si no bastará con leer esta entrada para meteros de lleno en esta historia que nunca pasa de moda pues su mensaje de esperanza siempre estará de actualidad. 

Al tratar con este reto de dar ideas para celebrar una fiesta temática 
he pensado en unos canapés rápidos y fáciles 
que no quiten tiempo a todos los demás preparativos 
que hay que hacer en una fiesta o cumpleaños de los más peques. 
Con unos pocos ingredinetes, simplemente variando la decoración 
tendremos a todos los personajes dispuestos en la mesa, esperando...
¡ser comidos! 
...snif, snif, qué pena...

INGREDIENTES:
-5 huevos de codorniz
-2 huevos de gallina, cocidos
-jamón de pato
-mousse de pato
-huevo hilado
-1 loncha de queso cheddar
-8 tostadas 
-3 rebanadas de pan de molde

"En la granja mamá Pato estaba tan contenta viendo cómo iban rompiendo el cascarón sus hijitos...


-Para los patitos: Hacemos a la plancha los huevos de codorniz y los ponemos sobre 5 tostaditas (untadas de mousse de pato y recubiertas cada una con dos lonchitas de jamón) Le ponemos un poco de huevo hilado por arriba y unos trocitos de aceituna negra como si fueran los ojos.

...hasta que todos se dieron cuenta que había uno  aún sin salir del huevo más grande.
Pero cuando apareció, al ser tan diferente al resto, se quedó...¡Patitiesa!

-Para la mamá Pato: Cortar dos rebanadas de pan de molde (yo usé integral) con un cortapastas redondo y untar una con la mousse, ponerle la loncha de queso cortado de la misma forma y luego la otra rebanada por la mitad haciendo un zig-zag en el borde. Le ponemos dos pipas de girasol a modo de pico y trocitos de clara y aceituna para los ojos, además de un poco de huevo hilado por arriba.

Tanto, que se avergonzó de él apartándolo con sus alas para atender a sus demás patitos, los cuales se reían de él diciéndole "Patito feo":

Él se daba cuenta que nadie lo quería...además mientras más crecía más feo estaba; siendo objeto de constantes burlas y desprecios por lo que se marchó un buen día...
Triste y solo caminó por el bosque, ningún animal quería estar con él...hasta que una vieja granjera lo acogió. Después de un tiempo se dió cuenta que le estaba engañando: sólo lo quería para comérselo! por eso lo estaba engordando :( 

-Sobre una rebanada redonda de pan de molde, untada con la mousse ponemos 4 lonchas de jamón de pato y la yema de uno de los huevos duros.
Y también se tuvo que marchar...lo pasó muy mal, lo querían cazar, hacía mucho frío... pero sobrevivió hasta la primavera; entonces se fué animando y como echaba de menos nadar se acercó hasta un estanque.  Se asombró al ver cómo las tres aves tan hermosas que estaban allí, le invitaron a nadar, acariciándolo con sus picos.
-Untar 3 tostaditas con mousse, repatir huevo hilado sobre ellas y hacer las figuras de los cisnes con la clara de uno de los huevos duros (del que hemos usado antes la yema). Para el pico cortamos un trocito de jamón.
¡Qué elegantes y delicadas eran! parecía como si bailaran sobre el agua...no como él, tan feo y desgarbado...hasta que vió ¡su reflejo en el agua! y se quedó ¡Patidifuso!

Cortamos las alas y el cuello de la clara del huevo duro y del otro que tenemos entero le retiramos un poco de la parte superior, clavando con un palillo el cuello y rellenando con huevo hilado. Las alas se pegan con mousse.
Había crecido y durante el invierno se convirtió en un precioso cisne
entonces se dió cuenta... él nunca había sido feo:
 sólo que no era un pato si no ¡¡un cisne!!
Gracias a que tuvo la fortaleza de superar las dificultades encontró su sitio,
 junto a otros cisnes, que lo integraron como familia 
admirándolo por sus grandes cualidades, porque... 
más allá de la apariencia está la esencia.




Pinchando en éste enlace podéis ver las demás propuestas participantes en el Reto

lunes, 18 de enero de 2016

Torrijas con transfer de chocolate



Y además...¡¡rellenas con más chocolate!!
Un placer que disfruté por un repentino cambio de planes, 
porque para el Reto de la Marquesa de Paraberes ya había elegido otra receta 
de las que propusieron para esta 18º edición, peero
de repente me acordé que era lunes
y no un aburrido lunes cualquiera, no...

si no que coincidía con el Lunes de Aprendiendo De Todo un poco
(en el que esta vez había dos propuestas :
 customizar tela (idea  de  Anna Llansa) 
ó aprender a hacer transfer (idea de mí misma ;-)

¿Y por qué no juntarlo todo?

Si ya había encontrado, por fin, 


Las hojas de transferencia para chocolate ¡con un diseño precioso de encaje! 
  Tenía ganas de probar esta técnica y me ha sorprendido mucho
porque pensaba que iba a ser difícil y qué va! todo lo contrario
pero ahora toca buscar en qué receta encajarla...
de las que ya tenemos de la marquesa.

Y por votación y aclamación popular (de mi casa) ganaron 
Las torrijas rellenas de chocolate
He seguido la receta casi igual:
-Cortar 1 barra de pan (del día anterior) en ocho rebanadas de 1 cm. aproximadamente
-Remojárlas en 1/4 litro de leche fría mezclada con 1 copita de anís
Poner en una cacerola:
-80 grs. de azúcar glass
-40 grs, de harina
-100 grs. de chocolate en polvo puro Valor
-2 yemas y 1 clara de huevo
Mezclar bien.



-Ir añadiendo 150 ml. de leche recién hervida (porque las rebanadas de pan habrán absorbido toda la que le pusimos) .
-Poner al fuego bajo-medio, removiendo sin parar con un batidor para que no se pegue al fondo ni los lados.
-Cuando se empiece a cocer por enmedio, se aparta y echar 60 grs, de fruta confitada partida a trocitos, dejándola enfriar. (Queda espesita)
-Untar 4 rebanadas con la crema de chocolate y tapar con las otras cuatro.
-Pasarlas por huevo batido y freírlas, con cuidado, en aceite de girasol.
-Dejarlas encima de un plato con papel absorbente.
-Para decorar con el transfer:
-He derretido 200 grs. de chocolate fondant 
-Cuando se ha templado lo he extendido sobre las láminas de acetato (poniendo la cara del dibujo, de manteca de cacao, que trae impresa para arriba) cubriéndolas por entero.
 -Las he dejado enfriar en la nevera unos minutos, hasta que se endureció un poco el chocolate.
-Las he sacado y puesto sobre la encimera, he cortado con un cuchillo trozos del tamaño de las torrijas y les he despegado la lámina con la mano  (se quita estupendamente) 
(bueno, para esta cantidad me sobró  una de las láminas, pero hice las dos por si acaso se me rompían) 
Por último, como sobró crema de cacao extendí un poco sobre las torrijas y les coloqué encima la placa de chocolate y adorné uno de los extremos con bolitas de anís.




 ¡¡Qué torrijas más deliciosas!!

Y ahora que me doy cuenta...este dulce tan típico de la Semana Santa, así tan elegante como ha quedado con esta transferencia de encajes ¿no te recuerda a las mantillas que se lucen en las procesiones? Bien, pues ya sólo falta ponerles la peineta...

Con un transfer sobre tela, que a punto estuvo de no acudir a la cita porque 
Tenía ganas de probar esta técnica y me ha sorprendido mucho
porque pensaba que iba a ser fácil y qué va! todo lo contrario
Esto sí que se me ha resistido (por lo menos hasta el momento) y no sé si es por la tela o que le puse poco "mejunje" para pegarlo o que raspé mucho quitando el papel... pero para que veáis que por lo menos lo he intentado, allá va...
 Ya seguiré otro día y mientras tanto pondré más atención a las explicaciones de mis compañeras.
De lo cual se extrae una moraleja:
Lo fácil o lo difícil es muy relativo y no siempre coincide con lo que pensamos, 
por eso mismo ¡no dejes de intentarlo!


Para ir al recopilatorio de recetas pincha en éste enlace
y para ver las propuestas "De todo un poco" mira aquí.

viernes, 15 de enero de 2016

Ensalada de frutas "el-emmental"

Como el día 20 es el gran Día...el #Díadelqueso...es "elemental" que titule así a esta ensalada tan sencilla, en la que ya sabréis quién es su protagonista, porque...

Y aunque podría explicarla en tres líneas, con vuestro permiso me extenderé un poco ( y a mi manera) con la leyenda que circula sobre el origen de este queso...
Un pobre vaquero del valle del río Emme (Alpes suizos) fué a poner sus ojos en la hija de un labrador rico, con tan mala fortuna que éste no les dejaba casarse (pues quería a alguien con más categoría para ella)

INGREDIENTES: (para dos personas)
-150 grs de queso emmental
-1 manzana pequeña
-un puñado de nueces
-2 rodajas de piña 
-un puñado de granos de granada
-1 ramita de apio

Aliño:
-2 cucharadas de mayonesa
-2 cucharadas de yogur
-1 cucharada del jugo de la piña
-sal, pimienta
-una pizca de perejil 
-una pizca de jenjibre molido




El triste joven se retiró a su refugio en las montañas, ocupándose de las vacas... y pensando en su añorada enamorada...no escuchaba los mugidos que le avisaban:"De leche me hacen, de vacas que pacen..." ainss, quizá hubiera sabido con lo que se encontraría después) 
Cierto día terminando de preparar la cena...
Cortando la mitad del queso en trozos, igual que la piña, y mezclándolos con el apio y la manzana (pelados y partidos) se le añaden las nueces y el aliño y sólo queda adornar con la otra mitad del queso partido en tiras, la granada y más nueces a nuestro gusto.

Hubo una grandísima tormenta, en medio de la cual incluso pudo oír
 los golpetazos que alguien arreaba a su puerta...
que tuvo que abrir, muerto de miedo, antes de que la derribaran. 
 ¿Y quién estaba ahí alumbrado por un rayo?

¡El demonio de la montaña!

Ni en sueños podía imaginar que el más feo de todos los feos entraría como una exhalación devorando su apetitosa cena. Más algo le dejó antes de su marcha igual de rápida: una extraña receta anotada en un papel, ante la que sucumbió su curiosidad por saber ¿qué saldría de ahí...?

Vertió muuucha leche en una olla, la calentó, la removió, añadió los ingredientes "secretos" y aquello poco a poco se endureció de tal forma que misteriosamente se convirtió en una barra grande y redonda.

El joven, entusiasmado por salir de sus manos tamaña proeza, ni corto ni perezoso allá  que fué a enseñárselo al motivo de sus tormentos y éste (el labrador rico) de tan impresionado como quedó...exclamó: "En mi familia serás de gran utilidad!!" 

Y así, nuestros tortolitos pudieron quesarse y en adelante sólo soñar con el misterio de los agujeros; que no ¡¡no eran producidos por los ratones!! 
Sólo 100 años después obtuvieron la solución: observando que las pequeñas partículas de heno que caían en la leche, mientras ordeñaban, eran las únicas que emitían gases en la fermentación creando dichos agujeros. 
¡El emmental, querido Wattson! (ahora ya sabes porqué las técnicas modernas también nos quitan algo sustancial, ya que ahora están desapareciendo paulatinamente o bien controlando su número ¿no lo habías notado?)

¿Qué te ha gustado más la receta...o la historieta? jjj

lunes, 11 de enero de 2016

Geoda de azúcar


Ya que según la receta anterior soy la"millonaria imaginaria"...
hoy me he permitido un desayuno con diamantes
echando a mi café ni más ni menos que una...

  !!geoda de azúcar y chocolate!!

La sorpresa es Mayúscula al ver como una maravilla de la naturaleza puede ser hábilmente versionada en un azucarero de lujo, dejando con la boca abierta a vuestra compañía...

¡Transformemos por un rato la cocina en un laboratorio para experimentar!

Gracias al proceso de cristalización del azúcar, 
al disolver una gran cantidad de ésta en agua caliente, 
las moléculas chocarán formando cristales gigantes al enfriarse 
y volver a solidificarse...¡en tan sólo 24 horas!
 a diferencia de los millones de años que tarda en formarse una geoda de verdad, 
una de las formaciones rocosas más bellas,
 y si son de colores como las compuestas por amatista
¡las más deseadas por los coleccionistas de minerales!

Para nuestra receta casera es mejor repartir la mezcla en varios recipientes  
¡el resultado siempre es espectacular!...
 aunque no sea tan grande como la geoda gigante de Pulpí (Almería)
 con 8 metros de longitud  por 1,7 m. de ancho, en la que caben 10 personas!
(si quieres ver sus perfectos y transparentes cristales de yeso pincha aquí)

Nota: Yo no me he inventado la "receta", la encontré aquí.
INGREDIENTES:
-Tres tazas de azúcar
-1 taza (la misma) de agua
-colorante alimentario
-esencia al gusto (opcional)
-chocolate negro de cobertura 
-chocolate blanco 
PREPARACIÓN:
-Mezclar el azúcar y el agua en un cazo, calentar a fuego mediano hasta su completa disolución.
-Apartar y echar un poquito de colorante, yo he usado uno fucsia y otro azul, mezclándolos me ha dado ese color morado que véis. También he añadido dos gotitas de esencia de almendra.


-Forrar un bol (o dos, según el tamaño que tengan)  con varias capas de papel de aluminio, poniendo alguna enrollada por dentro para formar un molde irregular.
-Verter el líquido.




 -Tapar con papel de aluminio o un paño y dejarlo reposar 24 horas como mínimo (si lo dejamos más tiempo los cristales de azúcar serán más grandes)
-Cuando haya transcurrido el tiempo, destapar y romper con un tenedor la capa superficial que se habrá formado. Sacar esos trozos de azúcar y verter el líquido que queda por debajo en otro recipiente (lo podemos volver a usar)
-Nos quedará algo así...y una vez que desprendamos con cuidado todo el papel de aluminio colocamos la geoda boca abajo sobre un vaso (en un plato) para que vaya escurriendo el líquido y se seque)
- Derretir el chocolate blanco, troceado, al baño maría o en el microondas  en intervalos de 30  segundos. Verterlo por encima, dejando que se endurezca.

-Luego hacemos lo mismo con  el chocolate negro y cuando ya esté sólido cortamos con un cuchillo los goterones.


-Nos quedará algo así:
---También podemos aprovechar los trozos desprendidos que sean más grandes:

¿Verdad que es bonito?
Y sólo falta un mes para San Valentín...puede ser un regalito inesperado y sorprendente con que endulzar el día de los enamorados!

miércoles, 6 de enero de 2016

Dulce del millonario (Millionaire's shortbread)

A lo mejor esta mañana,
 en la que se celebró el Sorteo de la Lotería del Niño
no hayas tenido suerte...
pero sí hayas visto una noticia un tanto curiosa:

Desde luego hay gente que pierde la cabeza, pero no por cualquier cosa...
porque ésta María E. en concreto, seguro que se creía que bajo ese billete
comestible estaba el delicioso "Millionaire's shortbread"
(o dulce del millonario, en español)

Las galletas shortbread ya se elaboraban en el s.XII pero 
fué en el s.XVI cuando María I de Escocia, al refinarlas, hizo que
ya no todo el mundo pudiera permitírselas en aquella época 
pues sus ingredientes eran demasiado caros
y se reservaban para ocasiones especiales como la Navidad
fin de Año y las bodas...que por cierto, 
¿sabías que en las islas Shetland es tradicional
romper un pastel de shortbread decorado en la cabeza de la novia 
recién casada cuando entra en su nueva casa...?

 Bueno, que me salgo del tema jiji,  estas galletas
forman la base del pastel de hoy y junto con una capa intermedia acaramelada
y otra superior de chocolate forman un conjunto ¡¡¡tres veces rico!!!


INGREDIENTES:
Adapté la receta de aquí, donde hacen la base con galletas de éste tipo, que justo tenía en casa y era más rápido de hacer, pero lo suyo es preparar una base de galleta horneada (como ésta otra, por ejemplo) 
-Base:
200 grs de galletas shortbread (1 caja)
40 grs de mantequilla

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla ablandada, primero con la cuchara y luego con las manos. Rellenar la base del molde (el mío de silicona mide 22 x 10  cm) y compactar con una cuchara, guardándolo en la nevera.
Relleno
-300 grs de leche condensada
-50 ml de miel (mejor golden syrup)
-100 grs de mantequilla
-75 grs de azúcar (mejor sería morena, pero yo no tenía)
-1 cucharadita de extracto de vainilla








Mezclarlo todo en un cazo puesto a fuego moderado removiendo hasta que empiece a burbujear, quede suave, espeso y tome un color dorado claro (en las fotos se ve más pálido de como quedó)
Inmediatamente verterlo sobre la capa de galletas y alisar por arriba.
Dejar que se enfríe por completo en la nevera antes de cubrirlo con la capa superior de chocolate.

Cobertura:
-150 grs de chocolate con leche o negro
-3 cucharadas de nata líquida
-un poco de chocolate blanco 
-1 oblea en forma de billete

Partir 150 grs de chocolate  y derretirlo en el microondas a pequeños intervalos de 30 segundos. Remover y mezclar con 3 cdas de nata liquida y extender por encima del pastel.
Deja enfriar a temperatura ambiente (o si no en la nevera) Ya se podría servir desmoldándolo y cortando trozos con un cuchillo pero yo le he querido añadir el billete comestible de dinero que compré aquí (le pega ¿no?) aunque en realidad éste dulce no lo lleva.









Para ello extiende un poco de chocolate blanco derretido y pon la oblea (recortando los bordes si fuera necesario para que sea del mismo tamaño)