Espaguettis con salsa de naranja

Ya estoy por aquí de nuevo después de unas minivacaciones 

y para volver a la rutina nada como ésta receta sencilla y deliciosa. 

La salsa que lleva no es muy típica que digamos pero ya veréis 

cómo el zumo de naranja le da un sabor ligero y refrescante 

y seguro que os sorprende y gusta a partes iguales.  

INGREDIENTES:

-300 grs. de pasta (para 3-4 personas)

-El zumo de 2 naranjas grandes (300 ml. aprox.) y la ralladura de una de ellas.

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-200 grs. de salmón ahumado

-Aceite de oliva

-Sal y perejil

-2 cucharaditas rasas de maizena (opcional)

-Queso rallado

-Perejil molido

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla y ajos finamente y los rehogamos a fuego lento.

Cocemos los espaguettis en una olla amplia con agua salada el tiempo que indique en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Exprimimos las naranjas  y vertemos el zumo en una cazuelita llevándolo a ebullición.

Añadimos la mostaza, mezclamos y bajamos el fuego, dejando que reduzca un poco. Si queréis que la salsa tenga un poco de cuerpo entonces deshacemos la maizena en medio vaso del agua de cocción de la pasta y la incorporamos a la salsa mezclándolo bien y dejando un ratito para que espese un poco. Rectificar de sal.

Mezclar los espaguettis con la salsa. 

Servir acompañándolos con el salmón ahumado cortado en trozos y la ralladura de naranja, el queso y el perejil espolvoreados por encima a nuestro gusto.

Siempre podéis variar las proporciones añadiendo más mostaza si os gusta que se note  más su sabor o cambiando el salmón por gambas por ejemplo. 

De lo que no hay duda es que Lady Pasta hace buena pareja con Naranja

aunque éste en el video sea un poco...irritante! jaja

¡Darle marcha a vuestro plato!

Xató

Lidia, una amiga de Sitges (que muchos conocéis por su blog Cafés en solitario) me recomendó que probara este plato típico de la comarca del Garraf (zona costera de Barcelona) sabiendo que yo nunca lo había probado y seguro que me gustaría. Y tengo que decir que...no me ha gustado ¡me ha encantado! Lo he preparado muchas veces desde aquél día y ya esta receta tan sabrosa, ligera y fácil de hacer no podía faltar en mi blog.

¡Gracias Lidia!

INGREDIENTES: (para 4 personas)
-1 escarola 
-400 grs. de bacalao desalao
-200 grs. de atún en aceite de oliva 
-8 anchoas
-150 grs. de aceitunas negras

Para la salsa:
-2 ñoras secas
-2 dientes de ajo
-10 almendras tostadas y peladas
-10 avellanas tostadas y peladas
-2 tomates bien maduros 
-1 cucharada rasa de pimentón dulce
-3 cucharadas de vinagre
-150 ml de aceite de oliva virgen extra
-una pizca de sal


PREPARACIÓN:
Para la salsa:
Asamos los ajos y los tomates en el horno (unos 15 minutos a 200º) Pelamos y quitamos las pepitas a los tomates, ponemos en el vaso de la batidora junto con los ajos, las almendras, avellanas, las ñoras (que ya teníamos en remojo unas cuantas horas antes y   libres de semillas) y el resto de ingredientes y lo batimos bien.
Reservar en la nevera.

-Cortar y lavar la escarola, escurriéndola muy bien y desmenuzar con las manos(exqueisar) el bacalao en trozos no muy pequeños. 

-Para servir repartir la escarola en los platos y poner por encima el bacalao, aceitunas y el atún y las anchoas  y unas cucharadas de la salsa y/o servirlo aparte en una salsera.

Fuente: receta adaptada de aquí.

¿Sabíais que este lunes se clausuró la 18º temporada de la ruta del Xató?

 Es la propuesta de turismo gastronómico que las comarcas 

del Penedés y Garraf dedican a ésta receta tan internacional.

 Si queréis ver todos los detalles de esta fiesta y seguir la Ruta del xató 

visitad aquí su página oficial.

Reto Puntillismo

Hola! Ya es Lunes 18 y ¿qué vamos a aprender...? Pues a realizar la técnica del puntillismo, que es el DIY elegido por Eglys (ganadora del mes pasado de "tejer un árbol en una rama- mandala")

El puntillismo es un estilo de pintura que consiste en hacer un dibujo mediante puntos de colores puros sobre la tela en vez de pinceladas. Es curioso que una vez que se mira el resultado de lejos los colores se mezclan ópticamente dando lugar a otros que no estaban.

Apareció en 1884 por el pintor neoimpresionista G.Seurat:

"Clima gris" Seurat 1888

 Se pueden hacer muchas manualidades empleándolo en cualquiera de éstos ejemplos (piedras, portarretratos, figuras...) que nos dejó Eglys

 o éstos en cajas, tarjetas, cuencos o camisetas que nos mostró Anna 

(la creadora de éstos lunes) en su blog  "De todo un poco" y que por cierto,

 ésta vez es más especial para ella pues coincide con su cumpleblog. 

¡Muchas felicidades! y que cumplas muuuchos más!!

 Que nadie se vaya...que aquí normalmente hay algo comestible ¡para celebrarlo!

Bien, pues para pintar voy sacando mi paleta y pinturas especiales para la ocasión: 

Colores empleados (para el puntillismo)

-El guisante verde

-Negro aceituno

-Amarillo maíz

-Rojo muy pimiento morrón

-Carne de jamón york

-Círculo de zanahorias

PREPARACIÓN: 

Para la base del lienzo: Os aconsejo ir a ésta entrada donde lo explico bien, porque aquí lo que llega es el...¡momento decoración!

De todas formas, antes hay que alisar y nivelar hacia las cuatro esquinas, quedándonos un rectángulo bien definido:

Para la "imprimación": Sacar el bote de Mayonesa (mejor casera) de la nevera y extender con una espátula (o cuchillo plano) por toda la superficie.

Para el diseño: Siempre es bueno tener pensado qué motivo queremos "pintar" o incluso hacer un boceto antes. En mi cuadro se puede "borrar" pero los "colores" quedarán manchados de "imprimación" =mayonesa, igual que los dedos! jjjj

Para no empezar la casa por el tejado, voy de abajo a arriba... ¿qué será?

Y me enfrasco tanto en mi "obra" que se me olvida sacar más fotografías del "proceso creativo" pero en realidad como hoy me siento María S.helley aprovecho la energía de la tormenta en una noche primaveral para crear mi ¡¡¡Frankensaladilla!!!

Espera, espera...

No mires antes de tiempo...

¿Estás sentad@? que ya cobra vida y se va a poner en pie...

¿Qué tal? Puntos, lo que se dice puntos ¡tiene! ¿o no? 

Sólo espero que no me descalifique Anna por hacer una versión tan libre del puntillismo,

eso sí, me lo he pasado genial y vosotros también podéis animaros a dar rienda suelta a vuestras dotes artísticas (o que os ayuden vuestros niños) y participar hoy y todo el día de mañana. Después habrá votaciones y también sorteo por su cumpleblog.

Si queréis ver las propuestas de las demás participantes, 

que han hecho cosas mucho más bonitas que yo, venid por aquí.

Tojunto

Este guiso de origen campesino, típico de La Mancha, sobre todo de la zona de Ciudad Real, consiste en cocinar los ingredientes tojuntos (todos juntos) a fuego lento en una olla de barro. Se puede emplear carne de ternera, pollo, cerdo, perdiz...pero lo suyo es que sea carne de caza, como el conejo o la liebre. Si ésta se rehoga primero en una sartén entonces estaremos haciendo honor al refranero español donde se menciona: "El tojunto se escribe junto y se guisa separado". Aquí lo prepararemos "tocrúo" (como dicen en Tomelloso) y directamente en la olla "tojunto" ¿Te apuntas?

INGREDIENTES:
-1/2 conejo limpio y pollo hasta completar un kilo entre los dos.
-1 cebolla 
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-3 patatas grandes
-azafrán
-sal, pimienta.
-aceite de oliva
-vino blanco
-2 clavos de olor

PREPARACIÓN:
En la olla puesta al fuego con un poco de aceite de oliva en el fondo echamos los ajos y la cebolla y pimiento (que ya tendremos partidos)
A continuación, ponemos la carne cortada a trozos pequeños, el laurel, las patatas peladas y partidas, unas hebritas de azafrán, los clavos de olor machacados y un chorrito del vino. Todo en crudo.

Vertemos un poco de agua, la justa para cubrir, removemos un poco y salpimentamos al gusto.
Tapamos, llevamos a ebullición y bajamos el fuego dejando que se guise hasta que esté tierno.

Servir en caliente.

Aunque sea un plato contundente y quizá más adecuado para el invierno, podríamos seguir unas palabras que Sancho Panza dice en nuestro famoso "El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha"...

"He oído decir a mi señor Don Quijote que el escudero de caballero andante

ha de comer hasta no poder más, 

a causa de que se les suele ofrecer entrar acaso por una selva tan intrincada 

que no acierten a salir de ella en seis días"

Hasta entonces...¡que aproveche!

Charlotta de fresas

Me he dado cuenta que no tenía publicada ninguna receta con fresas y estando en temporada lo suyo es preparar algún postre antes de que se acaben. En primavera apetece este tipo de dulce más ligero, que se prepara sin necesidad de encender el horno y que a la vez es tan elegante (es de origen francés) que luce muchísimo en la mesa.

Y pensé...¡nada mejor que preparar la charlotta de mi amiga Manoli! de su blog Los postres de Manoli. Tiene un relleno buenísimo que ella aprendió en un curso de cocina y que hace desde siempre, sobre todo en celebraciones porque es sinónimo de éxito seguro. Muchísimas gracias por compartirla y ser una compañera tan entrañable y cariñosa conmigo. No dejéis de visitar sus dos blogs, seguro que se os irá la vista detrás de muchos de sus panes, postres y recetas saladas.

 Y ahora yo..."Puedo prometer y prometo" 

que se convertirá en una tarta imprescindible en vuestro recetario

 y que la charlotta de Manoli está Deliciosa!

INGREDIENTES:
-400 grs. de soletillas
-500 grs. de fresas
-2 cucharadas soperas de azúcar

Almíbar:
-1/2 chupito de anís (yo usé chartreusse)
-2 cucharadas soperas de azúcar
-200 ml. de agua

Crema:
-100 grs. de mantequilla
-4 cucharadas de zumo de naranja
-50 grs. azúcar molida
-100 grs. de almendra molida
-500 ml. de nata para montar
-100 grs. de azúcar (o más si os gusta más dulce)

PREPARACIÓN:
-Primero poner el agua, azúcar y el licor en una cazuelita al fuego para hacer un almíbar ligero. Cuando arranque a hervir apartar y dejar que se enfríe.
-Mezclar las fresas (cortadas en láminas gruesas) con las 2 cdas. de azúcar y dejar macerar.
Apartar unas cuantas láminas para adornar al final.

Para hacer la crema:

-Batir la mantequilla con el azúcar  (50 grs) y almendra molidas. Después, cuando esté bien mezclado, añadir el zumo de naranja a cucharadas. Llevar cuidado de que no vaya a quedar muy líquida (si no hace falta no añadir todo el zumo)
-Aparte, en otro bol, batir bien la nata (añadiendo los 100 grs. de azúcar cuando esté a medio montar) y agregarle la crema anterior de almendras, con movimientos envolventes (para que no se baje la nata)

Montaje:

- Ir rodeando con las soletillas (mojadas ligeramente en el almíbar) el interior de un molde desmontable bien apretaditas entre sí y también todo el fondo. -El molde cubierto con papel film o aluminio (yo usé un aro graduable y así no hay que darle la vuelta para desmoldar, y no me hizo falta forrarlo.) 

-Ir colocando una capa de nata, encima otra de fresas, luego otra de soletillas y verter con la cuchara un poco de almíbar sobre éstas. Repetir el proceso. 
A mí me dió con estas cantidades para otra tanda de nata, fresas y soletillas, siendo el diámetro de 24 cm. Reservar lo que sobre de nata.
-Tapar con film o aluminio y poner algo de peso encima (una caja redonda de galletas, por ejemplo)
-Meter en la nevera. Dejar de un día para otro, o por lo menos 6 horas.
-Para servir, adornar con otra capa de la crema y las fresas que teníamos reservadas. Abrir el aro y retirarlo.

¡Y a disfrutar!  
E irnos despidiendo de las fresas...

                                                 Con esta receta participo en "Los domingos dulces" de:

Rollos de canela

La receta de hoy (aunque esté prevista y hecha desde hace un mes para el Reto de Laura Real) en realidad es el último resultado de estos días... porque si en condiciones normales os contaría su origen (allá por 1920, que proviene de Suecia, un clásico típico en EEUU y norte de Europa, etc, etc...) después de aquella y esa últimas recetas veréis que estoy tan cinéfila que aquí lo oportuno decir es...¡el peinado de la princesa Leia! y aunque algunos lo asemejen a un par de ensaimadas, lo cierto es que los rollos de canela están incluídos también en el libro de recetas de Star Wars, como los rodetes más famosos galácticamente hablando y ¡¡Gastronómicamente son para levitar de gusto!! 

 Pero claro...el intríngulis está en reproducir las recetas retro de este Reto; 

 Por tanto la tendréis tal cual, y sin traspapelar ni siquiera tres letras

por lo menos del proceso tres fotos os he de dejar...(jajaja)

¡Vale, no me "enrollo" más! 

El aroma a recién horneado y canela lo inunda todo

sólo falta presentarlo en la mesa e ir separando...

o uno por uno ir decorando.

 ¡Hay para todos!

Soda Yoda y Reto Monedero

Lejos has venido...lo que tú buscas, hallarás. Aquí lo encontrarás. Escucha:
Si en Lunes aburrido estar no quieres, Con gorrito y delantal leer debes.

Hoy 4 de Mayo de la era intergalática 2015, el día del Maestro Yoda ser. 

Fans de "La guerra de las galaxias" de enhorabuena estar

Por el parecido en inglés de la fecha May 4 th 
con "May the force be with you" ("Que la fuerza te acompañe")
frase más conocida de la saga.

Además, cerca está!! Día de hablar como Yoda el 21 de mayo es. 

(Aniversario del estreno "Star Wars V: El imperio contraataca"

Delante un Reto hay (para variar) poderoso maestro Jedi, pero...como "La Fuerza despierta" (estreno en diciembre de este año) Si el monedero circular ver quieres, Soda Yoda tomar antes debes. 

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN: (Para dos vasos)

-60 ml de zumo de lima (con 2 limas hay suficiente) 
-4 cucharadas de azúcar 
-350 ml. de gaseosa 
-Sorbete cremoso o helado de lima (o limón)

 Los 2 vasos con esta cantidad llenar y  el sorbete lo último colocar.

Receta del libro "La cocina de Star Wars" 

Y ahora...yo monedero hacer, tú el resultado ver.

Novata yo ser, de mi labor reír tú poder...

"Hazlo o no lo hagas, pero no lo intentes"

En lo cierto estás al sospechar (que...) 

En cambio hoy el lado oscuro retroceder y ¡¡mi lado Vintage aparecer!!

Porque difícil el reto es...pero imposible no ser. 

Si aprender tu quieres, a El rincón de mis amig@s  ir debes.

Por el tutorial, Maite ¡¡Mil gracias debo darte!!

Si mi seguidor ser quieres, bienvenido a esta página eres.

Pero...

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