Pizza de berenjenas para Navidad

Si en condiciones digamos "normales" 

veo flores donde hay jamón o chocolate, 

pies en lugar de galletitas de queso, cohetes en vez de pepinos 

 pavos reales donde hay ensaladas, rocas en lugar de galletas etc, etc... 

no te extrañe que ahora en estas fechas,

las pizzas las transforme ¡en árboles de Navidad! 

y, no...no es porque me tenga que graduar la vista con mis galletas de cristal, digo gafas. 

Lo veo todo tan diáfano y cristalino

cuando hay unas instrucciones tan detalladas, un paso a paso genial,

 y unas fotos preciosas que te dejan con la boca abierta

imaginándome lo rico que estará todo lo que veo...

...cuando visito a Nuria Eme y consulto su "El cuaderno de recetas" 

que la consecuencia lógica y natural es...

 levantarme como un resorte en ese mismo momento

de mi butaca más cómoda y ponerme a cocinar

¡¡su  pizza de berenjenas!! 

Pincha aquí para ver la receta original, que aunque yo la he respetado en el fondo 
(o sea, lo importante) no ha sido así en la forma y siendo ahora un arbolito navideño
¡tenía que adornarlo!... de ahí el añadirle tomatitos cherry, aceitunas negras, champiñones y tiritas de pimiento rojo y verde.

Masa:
-150 grs, de agua templada
-20 grs. de aceite de oliva
-5 grs, de sal marina
-250 grs. de harina
-9 grs. de levadura la fresca de panadero            

(ó 3 grs. de levadura seca)

Rellleno:
-2 cucharadas de concentrado de tomate
-1 berenjena mediana
-Aceite de oliva virgen
-orégano
-queso rallado
-4 tomates cherry
-4 aceitunas negras sin hueso
-1/2 pimiento rojo y verde
-2 ó 3 champiñones

PREPARACIÓN:

-En la cubeta de la panificadora (ó amasadora) se ponen todos los ingredientes y seleccionamos el programa de amasado que dura 15 min. 
También se puede hacer a mano, para ello sólo hay que poner todos los ingredientes en un cuenco amplio mezclándolos primero con una cuchara y después con las manos. Cuando quede una masa lisa estará lista.
Al ser una masa hidratada puede que se pegue ligeramente a las manos pero es mejor no añadir más harina, sino untarse las manos con unas gotas de aceite (si es que costara trabajo manejarla)

-Dejarla reposar media ahora, tapada y fuera de corrientes.
-Después, volcar la masa sobre la superficie de trabajo  y ponerle un chorrito de aceite por toda la masa para estirarla bien. No hay ni que usar el rodillo, con las manos se le da la forma que quieras (rectangular, o como yo un poco triangular y estirando por abajo para formar el tronco)
-Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y acomodar la masa.

-Untar toda la superficie con las cucharadas de concentrado de tomate.
-Cortar la berenjena a lo largo y después en rodajas de 1/2 cm de grosor e irlas colocando de forma que parezcan las hojas del árbol (en las foto se ve mejor) montando un poco unas sobre otras.
 -Para decorar:
*Poner por los bordes los tomatitos cortados por la mitad, a modo de luces
*los champiñones fileteados en la base, simulando el tronco
*tiras de pimiento rojo y verde entrecruzadas, a modo de guirnaldas de espumillón
*un trozo de pimiento rojo o amarillo en la parte de arriba cortado en estrella
*las aceitunas cortadas por la mitad, como si fueran las bolitas.
Espolvorear con orégano y echar un chorrito de aceite de oliva virgen por toda la superficie.
Esparcir queso rallado al gusto.

Hornear durante 15 min. a media altura y a 250º (con el horno ya precalentado)

 Ya está! y efectivamente...la probarás y repetirás!!

¿Sabías que cada uno de los adornos del árbol de Navidad que se usaban hace años tienen su propio significado? Pues sí...
-La estrella que se coloca en la parte de arriba representa la que guió a los Reyes Magos hasta el Portal de Belén
-Las bombillas de colores, que sustituyeron a las velas, simbolizan la Luz 
-Las piñas son símbolo de inmortalidad
-Las herraduras traen la buena suerte
-Las bolas, que sustituyeron a las manzanas, representan los dones de la tierra o abundancia
-El resto de adornos simbolizan los regalos recibidos

Ya veréis cómo van a disfrutar con esta deliciosa pizza vegetal tanto niños como mayores. 

Yo que tú no me separaba de ella...

¡¡o te quedarás sin tu trozo!!

Galleta-gafas de cristal (de "La princesa y el guisante")

Los días 25 de cada mes llega el proyecto de Una galleta, un cuento y si te estás preguntando ¿Qué tienen que ver unas gafas de galletas de cristal y el cuento de "La princesa y el guisante"...? -que eligió Patricia- enseguida lo "verás".
 
Siéntate mientras horneo estas deliciosas galletas de mantequilla, con un centro de caramelo traslúcido , que crujirán en tu boca mientras te cuento el cuento (a mi manera, claro)

INGREDIENTES:
-250 grs. de harina
-125 grs. de azúcar
-100 grs. de mantequilla 
-1 huevo
-una pizca de sal
-1/2 cucharadita de esencia al gusto (vainilla o limón por ejemplo)
-caramelos de colores

PREPARACIÓN:
-Batir la mantequilla con el azúcar,cuando quede fluída añadir el huevo.
-Echar la pizca de sal, la esencia y batir de nuevo. Por último incorporar la harina tamizada poco a poco mezclándola a la vez con una cuchara de madera.
-Envolver la masa con film transparente de cocina y guardar en la nevera 1 hora como mínimo (tiene que estar fría para que no se deforme luego al cortarla)

 -Sacar la masa y cortarla en dos trozos para manejarla mejor.
 -Estirar con el rodillo sobre la encimera enharinada, dejándola de un grosor de 1/2 cm. Cortar círculos o la forma que queramos con cortadores de galletas (o plantillas de cartón) y aplicar otro cortador más pequeño dentro, para que quede el centro hueco. Llevarlas a la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

-Machacar los caramelos (cada color por separado) en trocitos. (No hace falta molerlos tanto como hice yo, pero así controlé mejor la cantidad a poner)
-Rellenar el centro hueco con los caramelos molidos, de forma que no sobresalga ni manche los bordes de la galleta, pero que quede bien relleno.
-Hornear diez minutos aprox. a 180º (calor arriba y abajo)
-Sacar la bandeja y ¡no tocar el caramelo! hasta que se enfríe, cuando se haaya solidificado de nuevo y ya podamos ir desprendiendo con cuidado el papel de las galletas sin que nos quememos ni se quede pegado el caramelo al papel rompiéndose la película que se forma a modo de "cristal"
-Decorar al gusto, con glasa y sprinkles.

Nota: Para pegar las patillas de las gafas he usado chocolate derretido, presionando con la mano hasta que no se cayera, Luego meterlas en la nevera para que se endurezca más la unión.

Mientras esperamos a que se sequen...puedes ver clicando aquí el recopilatorio con todas las recetas de mis compañeras y seguir leyendo ésto si quieres...

Era una fría noche de otoño y las calles olían a galletas recién horneadas cuando empezó la tormenta. La lluvia golpeaba los cristales, los árboles se estremecían con el viento y los relámpagos iluminaron por un instante a quien llamó a la puerta del castillo: Toc, toc!! 

El  príncipe en persona abrió y ¿a quién encontró? a una linda muchachita empapada hasta los huesos: "Hola, e-esto ¿puedo pasar...? aatchís! soy una princesa...de verdad.

La reina se asomó y pensó "sí, claro y yo soy  Cleopatra" jjj, pero vamos a ver si mi niño después de tanto buscar novia y no convencerle ninguna le va a hacer ojitos a una plebeya...(le pondré un guisante debajo de tropecientos colchones, si es capaz de notarlo daré mi aprobación y si no, será mi diversión!)

Cuando la alcoba estuvo preparada y la mocita fué a acostarse...pensó: "Ay, éste príncipe qué gafas tan bonitas tiene, pero parece que me quisiera hipnotizar de tanto mirarme..."

Y ahora...¿cómo voy a subirme a esta cama taan alta?
Uyyy, que me caigo!!!!

 "Qué rarito es ésto, ¿a cuento de qué tantos colchones? no sé, pero menos mal que con mis gafas de visión nocturna veré qué es lo que pasa...

No puedo pegar ojo, brrr ¡qué escalofrío en la espalda! Esto no puede ser, ahora mismo me levanto e investigo....ya sé, me pondré mis gafas de aumento (menos mal que he venido preparada)

 Ohh, pero ¿qué hay aquí? si ésto es...

¡Un guisante congelado!

¿A quién se le ocurre...? bueno, diré que mi piel tan sensible notaba como si hubiera una piedra entre los colchones y eso no me dejó dormir...¡porque voy a tener unas ojeras que no voy a poder disimular ni con la mejor colección de gafas!

 Por la mañana, la primera pregunta en el desayuno fué...
-¿Qué tal has dormido, bonita?
-Ups, fatal! porque casi me caigo de la cama y me dolía la espalda como si hubiese estado tumbada sobre una piedra.
-Oh! ¿has oído Agustín? ¡es una verdadera princesa! pues su desvelo demuestra que es capaz de sentir las "dificultades de la vida" (Nota de la cuentacuentos: tú, fíjate, jaja)
-Sí, madre; pero yo tuve la corazonada antes, sin necesidad de pruebas. 

Y después de casarse Agustín y Felicidad (pues así se llamaba la princesa) 

se dedicaron a escribir "La filosofía del guisante" 

y a crear y vender gafas de todas las formas, colores...y sabores

 poniéndolas de moda en el reino, porque todos querían mirar a través de ellas.

Unos querían ver la vida de color rosa, 

otras querían ver a su príncipe azul, 

otros se deslumbraban con el amarillo...

y todos huían de los marrones (a ver...jjj) 

pero lo que fué indiscutible es que...

 

El éxito de ventas fueron...

Y tú...¿ya tienes las tuyas?

Editado:

¡Chic@s, mi propuesta ha sido la ganadora! y entonces elijo el próximo cuento, que será...
¡ya lo veréis en enero!

Dátiles rellenos con pistachos y acaramelados

¿Quién se viene de viaje al desierto...?

Seguro que os encantará andar y andar y andar...

¡hasta un oasis por fin encontrar!

¿Dónde está el voluntario para subirse a una palmera datilera?

 ¡ése que es el más hábil y ágil! 

que trepe por las cuerdas y nos coja un racimo con cientos de frutos...

Si al bajar no se le caen, de ellos podremos disfrutar!!

Están tan deliciosos y dan tanta energía, 

que podremos hacer el camino de vuelta con sólo un dátil cada uno

eso sí, resistiremos tres días (según un dicho beduino):

En el primero nos comemos la piel, en el segundo el fruto y en el tercero...

¡el hueso!

Pero ya puestos yo preferiría llegar al tercer día por lo menos con un dátil acaramelado y relleno con pistachos, como éstos preparados según la receta del Reto de la marquesa de Paraberes.

INGREDIENTES:
-25 o 30 dátiles grandes (los míos sería tamaño XXL porque usé 15)
-60 grs. de pistachos (los pesé sin la cáscara exterior)
-60 grs, de azúcar glass
-60 grs. de mantequilla (sin derretir)
-1 copita de kirsch (yo usé 1/2 copita de vino dulce)

Para el almíbar:
-250 grs. de azúcar
-100 ml. de agua
-1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:
Quitar la cáscara exterior de los pistachos y echarlos en un cazo con agua hirviendo, dejarlos cinco minutos y retirar.  Pelarlos y secarlos con un papel de cocina.
Machacarlos en un mortero hasta que quede una pasta fina.

Añadir el azúcar glass, el vino dulce y la mantequilla. Remover hasta que quede una pasta fina y homogénea.

Guardar en la nevera hasta que se endurezca y entonces se pone en un mármol espolvoreado con azúcar glass y se hace rodar hasta formar un cilindro que se va cortando en trocitos para rellenar los dátiles.
Hacer un corte a lo largo en cada dátil para sacarle el hueso e ir rellenándolos con los trocitos (a los que se les da forma ovalada)
(Yo no me esperé a que la masa se endureciera porque no tenía tiempo y los rellené con la masa aún blanda con una cucharita. El resultado es el mismo porque luego al guardarlos  en la nevera cogen cuerpo igualmente)

Los metemos en la nevera y mientras tanto hacemos en un cazo al fuego un almíbar con el agua, azúcar y zumo de limón (a 40º según la receta de la marquesa). 
Ir sumergiendo con cuidado los dátiles rellenos unos minutos y sacarlos para ponerlos después en cápsulas de papel rizado.

También preparé otro de los rellenos para frutas acarameladas que se incluyen en la receta original, mezclando 75 grs. de coco rallado en un almíbar a punto de hebra (hecho con 200 grs. de azúcar y 50 ml. de agua) Cuando hierva 1 minuto se retira y se deja enfriar. Con esta pasta rellené unas ciruelas pasas.

Oh, dulcísimos dátiles!! los muy golosos estáis de enhorabuena

al poder degustarlos tan maravillosamente rellenos.

¡Ya sólo os queda suspirar antes de volver a por más!

 

Pinchando aquí podéis ver las recetas que han preparado las compañeras.

Cómo hacer un cesto de pan...y de papel

Ya llegó el Lunes de Aprendiendo de todo un poco y el tema propuesto por Cristina, la ganadora del mes pasado del blog Xanela Vintage era hacer un DIY con papel reciclado. 
  

Y cuando ví aquí que uno de los links que había dejado para que nos fijáramos 

era el de las cestas hechas con papel de periódico 

de mi amiga Cristina de Entre anhelos y caprichos...

Me alegré, ya que tiene tan buen gusto y explica siempre tan claro 

que dan ganas de dejarlo todo y ponerse a hacer manualidades ¡como una loca!

(como me pasó con varias cosas de su blog)

Como sabéis...éste reto para mí es doble porque me gusta mucho aplicarlo a la cocina.

Hace tiempo que estaba intentando elegir una receta del blog Cakes para tí,

 pero...no he visto cosa más difícil ¡¡se ven todas tan geniales, en sus maravillosas fotos!!

y es que es increíble cómo nos tienta la encantadora Isabel con su repostería, 

pero cuando pone alguna receta salada no se queda atrás, ni mucho menos 

¡¡sigue siendo la perfección misma!! 

Y claro! me vino enseguida la inspiración en cuanto me acordé de sus grissines, 

pues su masa es la ideal para mi cestito de pan.

INGREDIENTES: para 1 cestito (de 12 x 28 cm.), 3 trenzas, 25 bastoncitos y 50 regañás.

-170 ml.de agua (tibia)

-110 ml.de aceite de oliva

-500 grs. de harina de fuerza

-40 grs. de levadura fresca de panadería

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-Yo le añadí 2 cucharaditas de tomillo.

PREPARACIÓN: 

-Ponemos en un bol el agua, la levadura desmenuzada y el azúcar. Mezclamos bien.

 -En otro bol más grande echamos la harina, sal, aceite, tomillo y la mezcla anterior de agua con levadura.

-Con una cuchara de madera vamos removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes, entonces sacamos a la encimera y amsamos hasta que esté todo integrado.

-Hacer una bola y dejar reposando una hora en un bol tapado con un paño (y que no tenga corrientes de aire) hasta que doble su volumen. 

 -Sacamos la masa y le quitamos el aire con las manos. 
Para formar la cestita:
-Untamos con un poco de aceite el bol (resistente al horno) que nos sirva de molde para formar el cesto.
-Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla lo más fina posible y cortamos tiras de 1 cm. de ancho que vamos colocando sobre el bol de forma entrecruzada.

-Doblando para arriba las tiras alternas pasamos otra en sentido contrario, las bajamos y subimos las que ahora quedan por debajo. Volvemos a poner otra tira de masa y seguimos el proceso. Damos media vuelta al bol y seguimos entrecruzando.

-Por los lados hacemos lo mismo hasta cubrir todo el bol y cortamos lo que sobre.
-Redondeamos 9 tiras para hacer 3 trenzas, una para ponerla de adorno alrededor y las otras dos que nos serivrán de asas (decorativas)
-Pincelamos con huevo batido la cesta y le pegamos por el borde la trenza larga. Lo pasamos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos al lado las asas, curvándolas un poco y las pincelamos también con el huevo. (Uy, no hay foto)

-Horneamos (ya precalentado el horno a 180º) durante 35-40 minutos aproximadamente, vigilando las trenzas de asas (cuando estén doradas las sacamos)
Sólo hice un cestito en vez de dos, asi que como me sobró masa mientras tanto fuí preparando grissines en forma de bastón ( sí, Isabel, me encantaron!) y otros cuadraditos a modo de regañás. A los primeros después de pincelarlos con huevo les puse semillas de sésamo, pero ya no tenía bastante para los otros (qué pena, porque le da un sabor muy rico)
Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

-Cuando ya esté horneado el cesto y lo hayamos dejado enfriar sobre una rejilla, le pasamos con cuidado por el borde un cuchillo plano para desprenderlo. Sacamos el bol y le colocamos las asas con medio palillo.

Ya sólo queda llenarlo con los palitos de pan....

 Mmm, qué crujientes han quedado!!!

Y mientras picoteamos...podemos ir haciendo la cesta ¡de papel de periódico!
 Para ello, cortamos las hojas en tres partes iguales (en sentido horizontal) y con una brocheta de madera o aguja de hacer punto vamos enrrollándolos...no demasiado fuerte que si no luego no sale el palito :( Pegamos el extremo y sacamos la brocheta.

Recortar dos cartones de la misma medida que la base del molde elegido (yo he usado un botecito de cristal de yogurt, pero si lo queréis más grande puede ser una maceta, una caja..)
Pegar encima de una de ellas las varillas de papel y luego el otro cartón. Cuando se seque ya podemos ir haciendo el entramado sobre estas guías que levantaremos sujetándolas al borde con pinzas (para que no se caigan)

Pegamos una varilla a la base y empezamos a pasar entre las guías de forma alterna. El procemiento es parecido a la cesta de pan,  quitando la pinza de la guía que tengamos que bajar, pasando la varilla, volviendo a subir la guía y pegando el extremo final por detrás de la guía (para que no se vea por fuera la unión)

Al llegar arriba cortamos las guías dejando un un trocito para poder doblarlas y pegarlas por dentro. Luego ya lo podemos pintar, yo el spray que usé en ésta caja de galletas y cuando se secó le dí una capa ligera de pintura acrílica metalizada en blanco.

Y ya que estaba entre pinturas y pinceles...también hice un decoupage en un plato que tenía estropeada la imagen anterior.

 ¡Desde luego no he estado nada aburrida!

  ¿Vamos por aquí a ver las propuestas tan bonitas que han hecho las compañeras?

 Pero mientras tanto...no te comas la cesta igual de rápido que los grissines,

¡que mi trabajito me ha costado!

Reeditada:

¿Habéis visto en el blog de Anna qué propuesta ha gustado más?...¡la mía! asi que,

¡¡Muchas gracias!!