Steak Diane

Os presento al bistec más glamouroso y retro, el que estaba de moda en los años 50 y 60 en los más afamados restaurantes y lujosos hoteles de Nueva York. Al que tomó su nombre de la diosa Diana cazadora por prepararse en sus orígenes con carne de venado. Al que hay que presentarlo teatralmente saliendo con un carrito portátil y flambearlo delante de la admiración de los comensales por las llamas disparatadas hacia el techo.

  Con todos vosotros la estrella de hoy:

 Steak Diane

INGREDIENTES:

-2 filetes de solomillo, lomo o bife. 

-2 cucharadas de mostaza de Dijon

-2 cucharaditas de salsa Worcestershire o Perrins

-2 dientes de ajo picaditos

-una cajita pequeña de nata (35% m.g.)

-media copita de brandy

-200 grs. de champiñones frescos en láminas

-aceite de oliva, sa y pimienta

PREPARACIÓN:  

-Lo primero es sazonar los filetes o medallones.

-Mezclar en un bol la mostaza, nata y la salsa Perrins.

-Sellar y dorar la carne en una sartén bien caliente con un poco de mantequilla, sacarlos y reservar en un plato tapado para mantenerlos calientes.

-En esa misma sartén sofreír los ajos y champiñones, dejar que se vayan haciendo y cuando estén listos verter el brandy. Ahora sería el momento de flambear pero como yo soy miedica (ya vistéis con los pretzels que no me atreví a usar el baño de sosa) me hice la despistada pues al fin y al cabo para lo que sirve es para intensificar el sabor.

-Añadir los filetes con el jugo que habrán soltado y la mezcla que hicimos antes de mostaza, nata y salsa inglesa.

-Cubrirlos bien, dándoles la vuelta para que se impregnen por todos lados y dejar cocinar hasta tener la consistencia adecuada. Podemos espolvorear perejil picado.

-Servir de inmediato.

Tienen un gusto delicioso!

Cuando en un principio había pensado preparar steak se me vino a la cabeza el otro, el Steak Tartar. Claro que eso de imaginarme poniendo mis filetes bajo la silla de montar a caballo y que hasta que no dejara de cabalgar todo el día como los mongoles, no estarían tiernos por su propia maceración... y que lo más recomendable sería esparcirme pimienta negra por si vienen las fieras de la estepa a atacarme... me daba cierto repelús, sobre todo si no me lo como rápidamente y la palmo por el camino con el Fantasma de la Salmonela entre la carne y yema crudas (y el calor que sigue haciendo).

Claro que pensándolo bien, siempre me podréis reanimar con un tragito de Bloody Mary

y que sea un menú perfecto para Halloween, jeje

¿Y a vosotros os gusta cruda o...?

¡Yo prefiero el Steak Diane!

Bloody Mary

El nombre de éste cóctel alude al apodo de María I de Inglaterra, hija de Enrique VIII.

Más conocida por María Tudor, alias "Bloody Mary".

 "María Sangrienta" ó "María la Sanguinaria"
 no cejó en su empeño de ganarse tal nombre
a base de condenar a morir en la hoguera a  300 de sus súbditos 
durante sus sólo 5 años de reinado. 

Una receta en la que el color del tomate recuerda a la sangre derramada en esa época de terror y que podéis tomar en cualquier fecha porque Halloween se quedaría corto a su lado.
Detrás del disfraz de las tan bonitas prendas de entonces para una reina, se escondía una mente asesina... cuyo hilo nos servirá para participar en Los Lunes vintage

(Pincha aquí para ver de qué se trata y a l@s demás compañer@s)

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Este es el más complejo de los cócteles desde el punto de vista químico, según explicó Neil da Costa (experto en análisis de sabores) en un Congreso de la Sociedad Americana de Química. Para alcanzar la máxima explosión de sabores en el paladar no basta con mezclar los ingredientes sin más ¡no! He aquí la fórmula secreta:
 -Se debe preparar en el momento justo de su consumición porque es químicamente inestable y se deteriora con rapidez.
-No hay que escatimar zumo de tomate de buena calidad, pues le dará el sabor intenso.
-No se olvide del hielo, reduce las reacciones químicas del zumo de tomate y otros ingredientes que degradan el sabor.
-¡Y por supuesto, no se olvide de la coctelera! 
Sólo entonces disfrutará de una cascada de sabores entre dulce, salado y ácido. 
(Fuente)
Se suele servir en vaso de long drink mediano (éstos son de la época de las abuelas):

Aunque yo aprovecho para enseñar las copas retro, con grabado al ácido, que me regalaron hace años.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:
Seguiremos la receta de este libro del año 1969 

En otras recetas incluyen tabasco,

 pero lo imprescindible es remover para que se enfría sin dejar que los hielos se derritan.

Como diría James Bond con su Dry Martini: 

"Agitado, no mezclado" 

El origen del cóctel se lo disputan franceses y norteamericanos. 

Para los primeros nació en el Harry's N.Y.Bar de París en 1921, cuando Petiot combinó zumo de tomate y vodka, aunque después mejoró la fórmula añadiendo el resto de ingredientes. 

En cambio para los americanos aquella fría noche de invierno de 1921 el barman tuvo la feliz idea del combinado mientras la clientela la iba bautizando con diferentes nombres, a cual más sangriento y "ocurrente". Ganó el propuesto por el barman: "Bloody Mary" en homenaje a una novia que le había dejado.

En los años 60, cuando un cliente del Hotel Ambassador recibió su cóctel en la habitación sin el habitual stick para remover cogió lo que tenía más a mano, lo lógico...¡¡el apio de la bandeja de ensaladas!! y ya desde entonces no hay barman que se precie que no lo ponga.

Y si pasáis una noche espeluznante de Hallowen y a la mañana siguiente estáis con resaca nada mejor que tomarse un Bloody Mary (por lo visto es efectivo). 

Y recordando los beneficios de los que nos habla el Sr. Niel da Costa, como los antioxidantes del tomate, fitoquímicos del limón y las ventajas de tomar alcohol con moderación, dará menos reparo tomarse un lingotazo

pues aporta muchos nutrientes y

 el picante hará...que tu sangre fluya mejor

¡¡Jajajaaja!!

Ensaladilla rusa con Dardos y tag

Pues sí, lo he hecho... y desde entonces, no una, ni dos veces, sino muchas más!

Ya sé que cada uno tiene sus preferencias en ese sentido, pero cuando yo lo probé así 

no me pude resistir y es que a la vista estaba ¡tan apetitoso!

 que se metía por los ojos y luego...por la boca. Esa fué mi perdición, porque ese momento estaba pidiendo una foto, unas letras y un envío rápido antes de acabar.

 ¿El qué?

Está bien claro, una sabrosa ensaladilla con una original presentación

 que apunté del blog: La Receta de la Felicidad

Una foto rescatada de la época en que descubrí los blogs de cocina en internet (1-2013) y que éste en particular me encantó por muchas razones, hasta el punto de leérmelo entero en pocos días, disfrutando con sus recetas y su sentido del humor y comentar por 1ª vez, incluso mandándole varias fotos de mis copias, como ésta o ésta, porque SandeeA nos invitaba a todos a participar. Fotos con mi nombre (antes de tener mi propio blog ni remota idea de que lo fuera a tener al año siguiente) como ésta de su ensaladilla que podéis ver en su blog e incluso seleccionada para su página de facebook.

  ¡Qué alegría me dió verlas! 

Y es que si nos proponemos hacer algo, sólo hay que levantarse e intentarlo. Seguro que te sale igual de bien que lo hizo su autor. Porque de eso se trata, de compartir ideas con explicaciones fáciles para que todos avancemos. 

INGREDIENTES:
-4 patatas
-2 huevos
-1 zanahoria
-1 puñado de guisantes frescos
-1 latita de atún en aceite, escurrido
 Falso paté de txangurro:
-1 lata de anchoas
-1 latita de mejillones al natural
-15 palitos de cangrejo
-2 cucharadas de mayonesa
-1/2 cebolla dulce
-1 cucharada de vino blanco seco
-50 grs de mantequilla blanda
Para decorar:
12 huevos de codorniz cocidos.
Para la mayonesa:
-1 huevo a temperatura ambiente
-1 pizca de sal
 -2 cucharada de vinagre
-350 ml de aceite de oliva suave o girasol.
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela agua a hervir y entonces agregarle un puñado de guisantes y dejarlos de 5 a 15 minutos. Retirarlos, escurrir y reservar. Cocer en ese mismo agua las patatas limpias con piel igual que la zanahoria. A los 20- 25 minutos comprobamos si están ya cocidas, en ese caso las sacamos y reservamos. Cocemos los 2 huevos en ese cazo durante 15 minutos. cuando estén los pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
-Mientras tanto, preparamos la mayonesa: En el vaso alto de la batidora ponemos el huevo,aceite, sal y vinagre. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo, batir hasta que la mezcla emulsione. Cuando esté emulsionada por abajo podemos ir moviendo la batidora de abajo a arriba para que todo quede homogéneo.Comprobar el punto de sal y vinagre.
Pelar y partir las patatas, zanahoria y huevos.Añadir el atún desmigado y por último los guisantes y la mayonesa(reservando un poco para la decoración) y mezclar bien.
-Preparar el falso paté de txangurro:
Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la batidora, salvo la mantequilla y batir hasta obtener una pasta fina y espesa.
Usaremos 150 grs de esta pasta(el resto lo guardamos para tomarnos un aperitivo en otro momento)
mezclándolo con la mantequilla y metiéndolo en una manga pastelera. Le cortamos la puntita para que salga del grosor de un spaguetti. Vamos presionando sobre la ensaladilla formando un círculo, superponiéndose un poco y formando un nido. Llevamos al frigorífico para que se endurezca un poco.
En el momento de servir colocamos los huevos de codorniz en medio del nido.

 ¡Buenísima!

Supongo que si no me hubiera aficionado a mirar recetas por "su culpa" ahora mismo no estaría escribiendo ésto. Así que ¡gracias! porque yo soy la primera que estoy aprendiendo un montón de cosas gracias al blog.

¡Y hay que ver! cuántos compañer@s  están valorando ahora mi pequeño granito de arena dándome premios, como éste nuevo Dardos, el sexto ya. 

Desde El baúl de las delicias viene este premio que reconoce la creatividad, dedicación y esfuerzo por mantener un blog.

¡Gracias por pensar en mí!

Tenéis que ver todas las delicias y combinaciones de sabores 

que prepara Aranzazu en su blog ¡es una gozada!

Las normas son:

-Incluír la imagen en tu blog.

-Mencionar y enlazar el blog que nos lo otorga

-Premiar a 15 bloggers:

1*Cakes para tí

2*Cocina dicharachera

3*El desván de Vicensi

4*El inventario de MJ

5*Hau bai gozo!

6*Historias con sabor

7*La cocina de Mari y Nuri

8*La cocinera revoltosa

9*La cuchara en la maleta

10*Los antojitos de María

11*Los dulces secretos de Cuca

12*Mi diversión en la cocina

13*Qué bueno es comer

14*Que no te falte un perejil

15*Retalls de Cuina

¡Felicidades a tod@s!

Ayer mismo me invitaron a que hiciera este tag:   

Que ya recibí hace poco, pero lo repito ¡si no os cansa a vosotr@s  saber más cosas de mí!

1- Nombrar el blog que te ha invitado.

2-Sugerir una película, comida, música, serie y libro.

3-Proponer otras dos sugerencias distintas a las del apartado 2.

4-Invitar a 10 blogs para este tag.

1-Me lo ha concedido Raquel del blog Mi diversión en la cocina , una chica encantadora, enamorada de la cocina y que disfruta compartiendo sus  recetas con todos nosotros. 

No puedes dejar de conocerla, acércate a su blog:

¡Gracias Raquel!

2-Sugerencias:

- Película: El ilusionista

                                     

-Comida: pastelitos de baklava

-Música: "All about that bass" de Meghan Trainor

                                     
-Serie: Dr. Who

-Libro: La comedia humana de Balzac

3-Propongo otras 2 cosas:

                                                 

4- Invito a todo el que tenga ganas de aceptarlo.

Cupcakes de arándanos y cointreau

Hoy váis a entrar en el paraíso de los cupcakes, porque aunque haya mil y una formas de decorarlos (como minitartas que son) y de emplear mil y un sabores,

 he elegido uno muy especial, del libro "Boutique de pastelería" de Peggy Porschen. 

Es un cupcake gourmet que ella titula "Cupcakes cosmopolitan" 

por haberse inspirado en dicho cóctel y que por eso mismo se presenta en copa.

Bastante parecidos a los fairy cakes, de los que ya os hable aquí, los cupcakes son de origen 
estadounidense. En el s.XIX antes de que existieran los moldes que ahora usamos, se solían cocinar en tazas. De ahí que su nombre: Cup (=taza) cake (=pastel) aluda tanto a la forma de hornearlos en tazas, como a que los propios ingredientes eran medidos por tazas, forma muy novedosa por entonces y más práctica que estar pesándolo todo.

Claro que a la hora de cocinar lo mismo surgirían dudas del tipo ¿y qué tamaño de taza usar? además ¿os imagináis en aquella época éstas u otras tazas similares en el horno?
¡¡más de una acabaría rota!! sería la ruina total para un LUNES VINTAGE. 
(pincha aquí para ver las propuestas de las demás compañeras)

Vamos con la receta:
*Remojar 75 grs. de arándanos rojos secos en Cointreau, dejándolos reposar varias horas.
INGREDIENTES y PREPARACIÓN: 
Lo primero que hay que hacer es el glaseado:
-100 grs. de queso crema
-100 grs. de mantequilla ablandada
-una pizca de sal
-250 grs. de azúcar glas, tamizado
-La rallladura de 1 naranja
-Un chorrito de Cointreau, al gusto. 
Poner el queso crema en un cuenco y batir hasta que esté liso y cremoso. En otro bol poner la mantequilla, el azúcar y la ralladura y batir hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Añadir el queso y el licor poco a poco a esta mezcla, batiendo a velocidad media-alta hasta que el glaseado esté bien incorporado. Refrigerar hasta que cuaje.

Ahora preparamos la masa de los cupcakes:
-100 grs. de mantequilla ablandada (a temperatura ambiente)
-100 grs. de azúcar lustre o glas
-1 pizca de sal
-La ralladura de una naranja
-2 huevos medianos
-100 grs. de harina con 6 grs. de levadura química (backing powder)
Poner la mantequilla, azúcar, sal y la ralladura en un cuenco mezclador y batir hasta que se quede pálido y cremoso. En otro bol batir ligeramente los huevos y añadirlos poco a poco a la preparación de mantequilla batiendo con rapidez. Tamizar la harina (con levadura) por encima y remover ligeramente. Así se asegura que los bizcocho quedan ligeros y esponjosos.
Con una manga pastelera o una cuchara , verter la mezcla en los moldes hasta alcanzar los 2/3 de su capacidad. Escurrir los arándanos del licor (reservando el líquido) y repartir entre los moldes. Hornear de 10 a 15 minutos a 190º dependiendo del horno.
(ya precalentado)

Mientras se hornean vamos haciendo el almíbar:

-75 ml. de zumo de naranja fresco
-75 grs. de azúcar blanquilla
-25 ml. de Cointreau
Se vierte el zumo y el azúcar en un cazo y se lleva a ebullición.Se cuece a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Se deja enfriar ligeramente y se aromatiza al gusto con el licor reservado.

Una vez estén horneados los cupcakes, dejarlos reposar 10 minutos fuera del horno, pincharlos con un palillo varias veces e ir remojándolos con un pincel de pastelería (o cucharilla) de almíbar caliente (así se absorbe antes) Retirar los cupcakes de los moldes todavía calientes y dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.

Para decorar:
LLenar una manga pastelera con el glaseado frío y cubrir el cupcake. Se pueden esparcir perlitas comestibles rosadas. 

Anna Llansa ha tenido  la buena idea de ampliar los Lunes vintage para que no sólo podamos mostrar objetos relacionados con ello, un por si acaso...o ver algún mercadillo o sitio vintage, si no también compartir lo que queramos pasando a ser

 Lunes de todo un poco

Por eso y como mi amiga Lidia (de "Cafés en solitario") y yo habíamos acordado hacer un post colaborativo sobre cupcakes, os presento aquí su nuevo espacio virtual:
"La tienda de Lidia". La ha inaugurado hace muy poquito y en ella encontraréiés sus creaciones exclusivas en fieltro. Son todos modelos muy originales realizados completamente a mano, entre los que podéis encontrar estos divertidos broches.

No tardéis en visitar a esta emprendedora antes de que se le agoten las existencias, porque reúne calidad y buen precio. Pincha en su logo aquí abajo,para ver todo lo que hay en sus estanterías (llaveros, clips, carteles de nombres, casitas, megalidis, etc... con tiernas figuritas  e infinidad de detalles) y cómo presenta a los protagonistas de hoy: los cupcakes.

                                                   

Respecto a la receta salen 12 cupcakes. He anotado la mitad de los ingredientes que venían en el libro por aquello de no pasarme mucho con las calorías. Claro que, comprobando que tienen un sabor espectacular y que su tierno interior es tan jugoso... 

 Me estoy preguntando si ...

Macarrones pizzeros

¿Pizza o pasta? he aquí la cuestión! ¿Qué es mejor para el espíritu? sufrir la espera con el insultante aroma saliendo del horno o tomar macarrones en el asunto haciéndole frente?
¿quizá acabar con el hambre? comer...dormir, y tal vez soñar! Sí, ahí está el tenedor! Pues es forzoso que no nos detenga el considerar si tomo pizza o si tomo pasta.
¡Esta es la reflexión tan larga que da lugar a la pizza más macarrónica de todos los tiempos!
(Fragmento de Hambret)

INGREDIENTES: (Para 2-3 personas, dependiendo del hambre que tengan)
-170 grs. de macarrones finos
-2 paquetitos de anchoas
-5 tomatitos cherry
-6 lonchas de queso
Para la salsa de tomate:
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de orégano
-6 tomates grandes
-sal, aceite de oliva y una hojita de laurel
PREPARACIÓN:
Primero vamos haciendo la salsa de tomate, para ello ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar y echamos la cebolla cortada finita, añadimos el ajo triturado y cuando estén pochados, los tomates (ya pelados y cortados en trozos pequeños) y un poco de sal. Dejamos que se vayan haciendo lentamente, moviéndolo de vez en cuando. Después se debería pasar por la batidora aunque yo lo he dejado así más rústico.
Mientras tanto, hemos puesto a cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo, un poco de aceite, una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén al dente (ojo! también estarán ardientes) los escurrimos.

Ahora ya vamos montando la falsa pizza  como se ve en las fotos:

Engrasamos el fondo de un molde y echamos la mitad de los macarrones, la salsa de tomate, el orégano, otra capa de macarrones y por último disponemos las lonchas de queso y adornamos con las anchoas y los tomatitos cherry  partidos por la mitad.
Metemos en el horno a 190º hasta que el queso se funda.

¿Sabías que...? para suavizar el sabor de las anchoas se dejan en leche durante media hora antes de usarlas. Luego se escurren y ya están listas para usar.

Yo todavía no he resuelto la cuestión de ¿pizza o pasta? pero...

Sana, sana...toma tisana!

Tisana para el resfriado
-2 tazas de agua hirviendo
-1 cucharada de equinácea
-1 cucharadita de menta
-1 cucharadita de flores de manzanilla seca
-1 cucharadita de miel
-2 cucharaditas de zumo de limón 
Verter  el agua hirviendo sobre las hierbas y dejar reposar de 3 a 5 minutos y colar. A continuación, agregar la miel y el jugo de limón. Beber una taza 3 veces al día hasta sentir mejoría.
Fuente: remedios populares 

¿Cómo empezar un Lunes vintage?
Si toda la lluvia del cielo me cayó de repente... otoño loco, lleno de viento! 
Ayer sin botas ni paraguas, hoy con estornudos y escalofríos, bbrrr!! 
Creo que hoy día 18 de este año 1951 lo mejor será que me quede en casa,

 Y revise de "pe a pa" mi guía (porque me duele todo) 

Vamos a ver qué es lo que tengo...

Ahh! no soy hipocondríaca
pero la primera página me da tal impresión!
que hasta me ha subido la fiebre, menuda congestión...

Sí! eso será lo que tengo, aunque con mi ronquera no te llegue mi voz, ag,ag!!

Atttchúss!! Qué lástima de pañuelo...

Qué más por aquí? Justo lo que me pasa a mí!!

Esto no lo arregla ni unos calcetines calientes 
ni una botella de air-wick! 

En el libro dice que a las gripes

hay que tratarlas...¡¡sin contemplaciones!!

Asi que me tomaré una pastilla aliviante para mi dolor taladrante.

  ¿Cómo? ninguna hay, ¿y ahora que haré?

Leer atentamente la composición
por si hubiera habido contraindicación.

Cosa que nunca pasa ¡con una buena tisana!

Pero ármate de paciencia...

Para atajarlo con

- Zumo de ajo:(Para la bronquitis)

Hervir una parte de ajo con dos partes de agua y añadir igual parte de azúcar.

Se tomará de 2 a 3 cucharadas grandes al día, también puede administrarse en forma de tintura alcohólica, en cuyo caso se toma gotas.

-O con vino de cebolla:(expectorante)

Dejar macerar dos cebollas en un litro de vino blanco durante una semana y añadir posteriormente 100 gramos de miel blanca líquida.

¡Salud!