Mini pizzas árabes

Quizá haya alguien que aún se pregunte qué trae septiembre...
¿Para los niños la vuelta al cole e "hincar los codos"?

 ¿Para los mayores la vuelta al trabajo y los madrugones? 
¿La caída de las hojas, las mañanas fresquitas?

¡Pues no! bueno, sí, pero no.

 Lo que nos trae a todos es el gran día...¡el día de la pizza!

Y podremos ver la cantidad de variedades y sabores que compartimos durante este fin de semana los blogueros que nos sumamos al evento #DíadelaPizza en google +, creado por Noemi Todo cooking.
Mi propuesta son estas mini pizzas árabes, llamadas sifhas, que están deliciosas. No sé si las conocéis, el caso es que merece la pena probarlas y son muy fáciles de preparar. 

PARA LA MASA:

INGREDIENTES:
-medio kg. de harina de fuerza
-125 ml. de agua tibia
-50 ml. de aceite
-25 grs. de levadura fresca de panadería
-1 cucharadita de sal
-media cucharadita de azúcar
-1 yogur natural sin azúcar (125 grs.)

PREPARACIÓN:

Se pone la harina en un bol y se mezcla con el azúcar, yogur y la levadura deshecha. Continuamos añadiendo el agua tibia, el aceite y la sal.

Vamos mezclando y después amasando unos 5 minutos, ya en la mesa enharinada, hasta que quede suave y elástica. Hacemos una bola y la dejamos tapada con un paño, hasta que leve al doble de su tamaño (algo menos de una hora)

Mientras tanto...

PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES:

-500 grs. de carne picada de vacuno

-2 tomates maduros

-un poco de perejil fresco picado

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1/2 cucharadita de pimienta 

-una pizca de canela

-sal

-zumo de medio limón

-aceite de oliva

-1/3 taza de piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite de oliva caliente rehogamos la cebolla picada hasta que esté casi transparente,luego los ajos machacados y cuando estén la carne.

Salpimentamos, añadimos la canela y el perejil, vamos removiendo y dejando que se cocine. Añadimos el jugo de limón y los tomates partidos en dados pequeños. 

Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Apartamos y reservamos. Precalentamos el horno a 200º.

Cuando la masa ya haya aumentado de volumen hacemos 12 bolitas con ella y luego círculos  con un poco de reborde. Iremos rellenando con la carne, apretando un poco para que se adhiera bien a la masa. Ahora se pueden adornar con piñones tostados (a mí se me olvidó, pero están más ricas con ellos)

Receta adaptada de aquí

Las ponemos en una placa de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos 10 minutos, o mejor 15, para que queden más doraditas que las mías (aunque eso depende de cada horno)

                                Lo sé...estás deseando darle un bocado ¿a qué sí?

¡Pero bueno!...¿quién ha sido?

Paté de atún al curry

¡¡¡Hola!!!

La vuelta a la rutina después de las vacaciones veraniegas puede ser más llevadera si optamos por preparar cosas fáciles y rápidas, pero a la vez ¡llenas de sabor! como este paté de atún con un toque de curry. 

Es perfecto para tomar como queráis...

INGREDIENTES:
-200 grs. de atún de lata escurrido (tres latitas)
-3 cucharadas de mayonesa
-1 cucharada rasa de curry en polvo
-1 cucharada de jugo de limón
-sal, pimienta
-1 manzana pequeña
-2 cucharadas de cebollino

Ponemos el atún y la mayonesa en el vaso de la batidora, le añadimos el curry, zumo de limón y salpimentamos al gusto. Batimos bien.
Pelamos y descorazonamos la manzana y la partimos en trozos finitos, igual que el cebollino. Los añadimos y trituramos bien, hasta que se quede una pasta fina y suave.
Ponemos en recipientes tapados para conservar en la nevera.

Presentándolo en elegantes canapés...

O siendo el ingrediente sorpresa de un sandwich...

Que todavía podemos disfrutar al aire libre ,

tomándonos nuestro tiempo...

Vosotros elegís,

pero cuidado con la pimienta! jjjjj

Reeditada:

Ya que os ha gustado tanto la cajita de porcelana (del tamaño de una de sardinas) en la que he presentado el paté y teniendo en cuenta que en este blog, como ya sabéis, las recetas suelen ir acompañadas de "algo más..." os muestro cómo está decorada por dentro:

¡Y la sorpresa que me llevé al verla en la tienda (de la que ya os hablé aquí) y mirarla por debajo es... 

...que está hecha con pasta y esmaltes de Limoges!

Si queréis saber algo más sobre este tipo de piezas mirad este enlace.

Habéis reconocido lo bueno al instante, os felicito!!

Ah!...y el paté no se queda atrás, es digno de servirse por un día en tan fino recipiente.

La manzana le da muy buena textura más que sabor; del que se encarga el atún y el curry.

¡Gracias por vuestros comentarios!

Morir soñando

Hoy nos vamos hasta la República Dominicana para disfrutar de su bebida más típica y con la que soñaréis una vez la probéis, pues es ¡¡sumamente deliciosa!!

Según dicen este nombre tan bonito le viene porque satisface muy rápido y provoca cierta somnoliencia, no sé...lo que sí hizo fué refrescarme enseguida ya que uno de los trucos que tiene para lograr que no se "corte" esta mezcla de cítrico con leche es que todo esté MUY FRÍO. El otro truco consiste en el orden de la mezcla, como veremos ahora.

Desde que ví esta bebida por pura casualidad en algún lugar de internet se me quedó grabada para prepararla en cuanto tuviera ocasión, luego consulté muchos blogs y de todos cogiendo ideas, así lo he hecho yo...

Lo más importante es que tengamos previamente tanto las naranjas como la leche  guardadas en la nevera , incluso ésta última dejarla un rato en el congelador para que la mezcla sea un éxito. Y si tuviéramos vainilla negra dominicana ¡mucho mejor!

INGREDIENTES:
-1 brick de leche evaporada (525  ml)
-3 cucharadas de azúcar moreno
-2 tazas de zumo de naranja (500 ml) 
-2 tazas de hielo
-1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
Picamos el hielo en una batidora de vaso 

Exprimimos las naranjas frías hasta obtener medio litro de zumo y mezclamos con el azúcar hasta que se disuelva.

Vertemos el zumo azucarado sobre el hielo y removemos. A continuación vamos echando la leche evaporada (que acabamos de sacar de la nevera) rápidamente y sin dejar de mover para que se integre bien.

Añadir la vainilla, mezclar... 

y servir enseguida. 

 ¡¡Ya se ha convertido en mi favorita!!

Y para disfrutarla relajadamente este verano,

me voy de vacaciones hasta septiembre y os dejo...

..."MORIR SOÑANDO"...

Hummingbird cake o tarta colibrí (con origami)

Igual que los colibrís adoran el néctar de las flores y liban de él una y otra vez sin moverse del sitio así váis a estar alrededor de esta tarta en cuanto la preparéis, porque es tan dulce como para atraernos y ponernos a cantar de alegría! 
Un pastel con interior muy jugoso gracias a la piña y plátano que lleva y con un sabor espectacular debido a las nueces pecanas, el ingrediente sureño americano que no debe faltar.  En 1978 la receta fué presentada por la Sra. Wiggins a la revista Southern Living popularizándose enseguida con dicho nombre y en la que yo me he basado para hacer el pastel.

Además se me vino a la cabeza en cuanto rebusqué por toda la página de origami 

que propuse para el reto de "Aprendiendo de todo un poco" de Anna 

y ví el modelo del colibrí, y pensé...

¡qué bonito sería decorarlo así"

INGREDIENTES:
-3 tazas de harina (390 grs.)
-2 tazas de azúcar (400 grs.)
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de bicarbonato sódico (6 grs.)
-1/2 cucharadita de sal.
-225 grs. de piña en su jugo 
-3  plátanos maduros machacados (unos 400 grs.)
-180 ml. de aceite.
-1 taza de nueces pecanas picadas (100 grs.)
-3 huevos grandes.
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Frosting de queso:
-250 grs. de queso en crema 
-50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
-300 grs. de azúcar glass
-2 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º y engrasar 3 moldes de 20 cm. (o ponerles papel de horno)
-Colocar las nueces en una bandeja de horno y tostarlas ligeramente. 
Dejar que se enfríen y luego picarlas en trocitos pequeños.
-En un bol grande ponemos la harina tamizada junto con el bicarbonato, sal, canela y azúcar. Mezclar bien.
-En otro bol batir un poco los huevos y añadir el aceite, esencia de vainilla, la piña (bien escurrida y picada menuda) y los plátanos machacados. Por último, incorporar las nueces y mezclar bien.
-Verter los ingredientes húmedos de este 2º bol al 1º (de ingredientes secos) y remover con una cuchara o varillas hasta que se integren bien.
-Pesar la masa para repartir la misma cantidad en los tres moldes, alisar con una espátula  y hornear a 180º durante 25-30 minutos (comprobamos si está pinchando en el centro con un palillo: debe salir limpio) 
-Dejar templar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldarlos y que se enfríen del todo.

*Para el frosting:
Batimos con una batidora de varillas la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave. Añadimos la vainilla, mezclamos y por último el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea y esponjosa. (Se puede dejar un rato en la nevera para que coja más consistencia) 
Distribuir la cobertura sobre cada bizcocho y los lados. Decorar con nueces.

 En este vídeo se ve muy fácil hacer origami...

¡claro que otra cosa es ponerse e intentar que salga igual! 

Con la de modelos que hay y justo escojo el más difícil, 

parando a cada segundo para comprobar esos pliegues imposibles...

llendo despacio, rompiéndose por donde no debe,

 intentando ver más allá de esos dedos que tapan el papel...

Con la tarta hecha y los invitados llegando ¡¡en un rato!!

sudando la gota gorda, desesperándome y por fin armándome de santa paciencia, 

¡¡Lo conseguí!!

El proceso es éste -muy resumido-  No hace falta dibujar las líneas, sólo es para que veáis mejor los dobleces.Si lo quieres hacer consulta el enlace del vídeo. ¡¡Y asegúrate que vas bien!!

Y para celebrarlo,

Otro día le hice un compañera

y viven felices entre las plantas de la terraza. 

Debió ser que tenía muchas cosas que hacer, porque...

no es tan difícil, noo!

Sopa fría de melón con rosas de jamón

El melón con jamón es un plato clásico (del s.XVII) que en su presentación más habitual simplemente consiste en trocear el melón en rebanadas 

y colocarle encima la loncha de jamón;

 ¡receta fácil donde las haya!

 Y que sigue triunfando por su frescor y contraste de sabores, dulce y salado en un mismo bocado. Un entrante perfecto para servir en verano y que podemos presentar de forma más imaginativa como una sopa fría acompañada con rosas de jamón.

INGREDIENTES:
-1 melón maduro (mejor que ya esté frío de la nevera)
-jamón serrano en lonchas 
-sal y pimienta
-un chorrito de aceite de oliva
-nata líquida para cocinar (opcional) al gusto

PREPARACIÓN:
Como vamos a servir en el propio melón la sopa le cortamos un poco las dos puntas y así quedará estable. 
Luego lo partimos por la mitad (a lo ancho) y le quitamos todas las pepitas. 
Sacamos su pulpa con una cuchara, sin llegar mucho al fondo y la ponemos en el vaso de la batidora. Reservamos las dos cáscaras vacías.
Trituramos junto con un chorrito de aceite y la nata líquida al gusto. Salpimentamos, mezclándolo bien.
Lo pasamos por el chino para que quede con una textura fina.
Guardamos en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de servir.

DECORACIÓN con rosas de jamón:

-En una loncha de jamón extendida y cortada por la mitad a lo largo, ponemos un palillo (al que se le puede trinchar un trocito alargado de melón si queremos) y vamos enrollando alrededor. Es mejor que por abajo quede más apretado (para que no se caiga el jamón) y por arriba le vayamos dando un poco de vuelo para que parezcan los pétalos.
-Con la punta de un cuchillo vamos haciendo incisiones verticales en el borde de la cáscara del melón, así será más fácil meter los palillos de flores por todo el borde.

Por supuesto los ingredientes deben ser de buena calidad, un melón dulce y maduro hará un buen contraste con un jamón serrano ¡lleno de sabor! no nos vaya a pasar lo de la...

Fábula del jamón

"Un ricachón mentecato

ahorrador empedernido

por comprar jamón barato

lo compró medio podrido.

Le produjo indigestión

y entre botica y galeno

gastó el doble que en jamón

por no comprar jamón bueno.

Hoy afirma que fué un loco

puesto que economizar

no es gastar mucho ni poco

sino saberlo gastar"

Asi que ¡no seamos melones y compremos buenos jamones!