Cupcakes Bambi

"¡Escuchad todos, mi queridos amigos, porque vengo a informaros de la llegada de un nuevo príncipe en el bosque! Lentamente, todos los animales, atraídos por la fantástica noticia iban acercándose a contemplar la llegada del nuevo habitante del bosque. Algunos clamaban:

-¡Venid a ver al nuevo príncipe! ¡es un cervatillo muy bonito!

-¿Y cuál es su nombre? preguntaba Lucero, la pequeña liebre, a la madre del ciervo.

-Le voy a llamar Bambi, resspondió alegre la mamá..."

Como ves, hoy es un día de cuento... y para el proyecto "Una galleta, un cuento" 

que organiza Patty's Cake, el propuesto para este mes 

(por ella misma, al resultar ganadora de la edición anterior) 

es "Bambi, una vida en el bosque"

¿Y quién no conoce este tierno y famoso cuento?... ¡qué bonito! ¿verdad?
ya sea a través de la lectura de sus páginas (fué publicada por este autor austríaco en 1923)
e ideal para celebrar nuestra fiesta temática, basada en cuentos clásicos,
o porque viste la película de Walt Disney, inspirada en el libro de Felix Salten 
-y que como suele pasar, tiene sus diferencias con la novela- 
¡a todos nos emocionó en nuestra infancia! "hasta la médula"...

Igual que estos fantásticos cupcakes ¡que te gustarán muchísimo! desearás hacer el doble de cantidad para no terminar llorando porque se acabaron bien rápido...

Adapté una receta de ClickAmericana, en forma de pastel y llena de fibra y nutrientes, pues entre sus ingredientes hay salvado de cereales, calabacín y nueces, además de estar ricamente especiado. El glaseado de queso crema ya lo probé hace tiempo en otros cupcakes y me encantó; espero que tú también disfrutes de todo el sabor de estas pequeña delicias.

INGREDIENTES:

-2 huevos

-3/4 taza de azúcar (175 grs)

-1/2 taza de aceite girasol (85 grs.)

-1 taza de calabacín rallado

-1/2 taza de cereal -salvado- All-Bran (25 grs)

-1/2 taza de nueces picadas

-2 cucharaditas de piel de naranja rallada

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 taza de harina de trigo (50 grs) 

-1/2 cucharadita de nuez moscada molida

-1 cucharadita de canela

-1/4 de cucharadita de sal

-1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

-1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el glaseado:

-la mitad de una tarrina de queso de untar (140 grs. aprox.)

-1 cucharada sopera de mantequilla ablandada

-150 grs. de azúcar glass

Adorno:
-chocolate en polvo

-virutas de chocolate 

-ralladura de cáscara de naranja

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º

-Mezcla la harina tamizada con la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, nuez moscada y canela.

-En otro bol combina con la batidora de varillas, los huevos, azúcar y aceite, hasta que quede bien integrado.

-Añade el cereal, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla

-ahora la harina, calabacín y las nueces picadas, mezclando para integrar.

Rellena unos 2/3 los moldes para cupcakes

Hornea durante 20-25 minutos aproximadamente. Luego sácalos y dejálos enfriar sobre una rejilla.

-Mientras tanto prepara el glaseado, batiendo el queso crema, la mantequilla y el azúcar glass hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Guarda en la nevera para que coja consistencia. 

Luego mete en la manga pastelera para ir cubriendo los cupcakes con el glaseado, 
espolvorea con el chocolate en polvo y adorna con los fideítos de chocolate y un poco de ralladura de naranja.

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