Quiche de calabacín, champiñones y atún (sin lactosa)

Cada vez conozco a más personas que tienen problemas alimenticios, por eso cuando ví ésta masa y quiche sin lactosa, me alegré de poder probarla y compartirla con vosotros.
Su autora es Rosa del blog "Comer especial", ella está celebrando su octavo cumpleblog
¡¡Muchas Felicidades!! 

Rosa nos invitaba a participar en su concurso de varias formas; yo he optado por preparar alguna de sus recetas (ha sido difícil elegir entre tanta variedad y calidad como tiene) pero puedo decir que ésta es una de mis favoritas ¡está riquísima! (bueno, también hice otra... no pude resistirme ;-) pero eso ya otro día, aunque sea fuera de concurso)

Yo no tenía publicada ninguna quiche, con lo que nos gustan en casa, así que me viene de perlas porque es un imprescindible en cualquier cocina, momento y ocasión. Y con la receta de nuestra compañera, quienes tengan intolerancia a la lactosa también pueden disfrutar de prepararla en casa y saborearla de principio a fin. Espero que os venga bien.

Bueno, yo me he basado en su Quiche de calabacín, champiñones y beicon sólo que viendo otras que tenía publicadas, preferí sustituir el beicon por atún y también, ya puestos a cocinar... hacer su masa casera de quiche sin lactosa (click en el enlace) ¡que adónde va a parar, está muchísimo más rica que la comprada! aparte de que así controlas los ingredientes que lleva.

 

MASA DE QUICHE (sin lactosa)

-250 grs. de harina de repostería ( o harina de arroz si tienes problemas con el gluten)

-100 ml. de aceite de oliva

-1 huevo grande o dos medianos

-25 ml. de agua

-1 pizca de azúcar

-5 grs. de sal

Tamiza la harina en un bol y añadir la sal y el azúcar. 

Vierte el aceite, mezclando poco a poco con una cuchara de madera.

Mezcla el huevo con el agua en otro cuenco e írselo añadiendo a la masa. Cuando no puedas mezclar con la cuchara, saca la masa del bol y amasa (lo justo) en la encimera enharinada. Debe quedar uniforme y no estar pegajosa (yo le tuve que añadir 40 grs. más de harina) 

Estira con un rodillo al tamaño del molde (de 24-26 cm. diámetro) El mío es de silicona y no tuve que engrasarlo pero si el tuyo no es de este tipo hazlo para que no se te pegue la masa al fondo (o pon un papel de horno) 

Coloca la masa en el molde, pincha con un tenedor  y cubre con garbanzos u otro peso (así se mantendrá plana) 

Con el horno ya precalentado 10 minutos a 180º... hornea durante unos 15 minutos (depende de tu horno...vigílalo) 

Cuando esté, sácalo del horno, retira los garbanzos y reserva.

Para el relleno...

QUICHE DE CALABACíN, CHAMPIÑONES Y ATÚN:

INGREDIENTES:

-1 calabacín picado a trozos medianos

-1 puerro cortado a rodajas

-200 grs. de champiñones cortados en láminas

-200 grs de atún (de lata) al natural 

-2 huevos grandes o 3 medianos

-100 ml. de leche sin lactosa (yo usé nata líquida)

-100 grs. de queso rallado sin lactosa 

-1 pizca de sal

-aceite de oliva

-base de la quiche 

PROCEDIMIENTO:

-En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, pocha el calabacín y el puerro.

-Añade los champiñones limpios y laminados, sigue cocinando hasta que dejen de soltar agua. Aparta del fuego, sazona. 

-Añade el atún (bien escurrido)

-Mezcla los huevos con la nata y con lo anterior, sazona. Vierte sobre la masa horneada que tenías reservada y mete al horno (precalentado) a 180º durante 20 minutos aproximadamente (calor arriba y abajo, mejor si es con ventilador)

Unos cinco minutos antes de que esté hecha del todo, esparce el queso rallado por su superficie. 

¡A comer! ¡¡Qué crujiente!!

Hasta el día 21 puedes participar en el cumpleblog y sorteo del blog Comer especial, de forma muy sencilla (no hace falta preparar receta, tambiénpueden los blogs que no sean de cocina) infórmate en éste enlace

Rosa, espero que te haya gustado y sigas celebrando muchos más cumpleblogs!