Sopas de ajo

Las sopas de ajo, siglos ha, que hambrientos ha colmado

 pero, y si os digo que a lo largo del tiempo también han dado

para refranes, prosa e incluso verso...¿cantado?

Pues sí, que está bien regalarse tanto el estómago como el oído

cuando poetas y dramaturgos recrean "la modesta sopa de pueblo"

en coplas, como la de Ricardo de la Vega (1839-1910):

"Siete virtudes 

tienen las sopas:

quitan el hambre,

y dan sed poca.

Hacen dormir

y digerir.

Nunca enfadan,

siempre agradan.

Y crian la cara colorada"

o en octavas reales...como las de su padre, Ventura de la Vega (1807-1865):

"Ancho y profundo cuenco, fabricado

De barro (como yo) coloco al fuego;

De agua lo lleno: un pan despedazado

En menudos fragmentos le echo luego;

Con sal y pimentón despolvoreado,

De puro aceite tímido lo riego;

del ajo español dos cachos mondo

en la masa esponjada los escondo.

Todo al calor del fuego hierve junto

Y en brevísimo rato se condensa,

Mientras de aquel suavísimo conjunto

Lanza una parte en gas la llama intensa;

Parda corteza cuando está en su punto

Se advierte en torno y los sopones prensa,

colocado el cuenco en una fuente,

Se sirve así para que esté caliente"

A las que éste último llamó "suculento plato" y cuya receta le ofreció el gastrónomo Angel Muro (incluída en su recetario "El Practicón" -de principios del s.XX-)

Bien podríamos añadirle unos huevos para enriquecerla, quedando más o menos como la que traigo yo:

INGREDIENTES:

-3 cucharadas de aceite de oliva

-5 dientes de ajo

-200 grs de pan (del día anterior) 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 litro de agua

-una pizca de sal

-dos huevos

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rebanadas finas y los ajos en láminas.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar ligeramente los ajos.  Echar el pimentón y sofreír un poco (con cuidado, para que no se queme apartar del fuego un instante) añadir el pan,mezclar para que se impregne bien y verter el agua caliente y la sal, dejándolo hervir unos 10 minutos. Añadirle los huevos al final de la cocción y remover para que cuajen en hebras.  Servir bien caliente.

Enseguida nos reconfortará y alegría entrará
cantándola a pleno pulmón
 (música de José Mª Casares)

al ver su partitura en tremenda  exposición (Gastrohemeroteca Municipal de Madrid)

(que podéis ver aquí, junto con otras recetas históricas)

                                        

Leed y comed estas "Sopas de ajo inmortales" 

que a la vez son musicales ♫ ♪♫